Verrückt! – Apfel-Curry-Suppe

von Mia | Küchenchaotin

Neulich bei „Das perfekte Dinner“ als Vorspeise: Apfelsuppe. Ich konnte es kaum glauben. Wirklich eine Suppe, deren Hauptbestandteil Apfel ist? Ja, tatsächlich!
Und wer mich kennt, der weiß: Solche Verrücktheiten muss ich natürlich ausprobieren!

Mein treuer Freund Google hatte gleich so einige Vorschläge, wie ich ein Apfelsüppchen kochen könnte. Aus den unterschiedlichen Rezepten habe ich letztendlich doch ein eigenes zusammengeschustert. Am meisten inspiriert hat mich jedoch wohl dieses Rezept.

Ich muss zugeben: Als Vorspeise ist das ein Knaller!
Ihr wollt auch mal probieren? Hier mein Rezept:

Apfel-Curry-Suppe

(Zutaten für 4 Portionen)

5 Äpfel (z.B. Boskopp)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Apfelsaft
1 kleiner Becher Creme Fraiche
2 EL Currypulver
etwas Butter
etwas Cayenne-Pfeffer
etwas Zitronensaft

Apfel-Curry-Suppe

Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Äpfel schälen (und entkernen) und in Würfel schneiden. Die Würfel von ca. 1/2 Apfel beiseite stellen und mit Zitronensaft beträufeln.

In einem großen Topf etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig darin andünsten.
Den Ingwer und die Äpfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend die Brühe aufgießen und alles ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.

Sobald die Äpfel weichgekocht sind, den Topf vom Herd nehmen, den Apfelsaft hinzugießen, 2/3 des Creme Fraiches einrühren und  die Suppe gut durchpürieren. Mit Currypulver und etwas Cayennepfeffer abschmecken.

Den aufbewahrten Apfel in einer Pfanne in etwas Butter anbraten. Jede Portion Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche und ein paar angebratenen Apfelstückchen servieren.

Fertig! 

Apfel-Curry-Suppe

Und schick sieht sie auch noch aus! Die cremige Suppe ist durch das Curry schön gelb.

Guten Appetit!
Mia 

7 Kommentare an Verrückt! – Apfel-Curry-Suppe

  1. Persis
    23. November 2012 at 11:50 (4 Jahren ago)

    Das klingt ueberhaupt nicht verrueckt, sondern einfach nur tierisch lecker! Du weisst nicht, was Du einem Suppenfanatiker wie mir mit so einem appetitlichen Bild antust 🙂

    liebe Gruesse,
    Persis

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    • Mia
      2. Dezember 2012 at 16:00 (4 Jahren ago)

      Von Suppenfanatiker zu Suppenfanatiker: Sie ist auch tierisch lecker! 🙂 Schön, dass du hier bist, Persis!

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  2. Dirk Staudenmaier
    28. November 2012 at 23:26 (4 Jahren ago)

    So, gerade den dritten Tag nacheinander Butternut-Suppe mit Curry gegessen und der Topf ist leer. Könnte nun eigentlich direkt zur Apfelsuppe übergehen… 🙂

    Antworten
  3. Kathi
    3. Dezember 2012 at 18:59 (4 Jahren ago)

    Das klingt sehr gut! Ich habe vor Urzeiten mal in einer Suppenküche eine sehr leckere Apfelcurrysuppe gegessen und damals auch versucht, sie nachzubauen, war aber nie ganz zufrieden. Das nächste Mal teste ich dieses Rezept hier!

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  4. türkischerezepte
    16. September 2016 at 01:28 (7 Monaten ago)

    Vielen Dank für dieses schöne Rezept zu teilen. Sieht lecker aus!

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