Ein Herz für Bärlauch – Bärlauchsuppe mit Spargel

von Mia | Küchenchaotin

Ich bin im Moment am Abspecken. Gegen Winterspeck hab ich ja bekanntermaßen nichts (ganz im Gegenteil, der hält schließlich warm!), aber der Winter ist ja nun vorbei! Außerdem sind viele frische Frühjahrsgerichte perfekt um ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden.

Bärlauch und Spargel sind meine absoluten Frühjahrsfavoriten, zumindest, was die herzhafte Küche angeht. Da ich schon immer mal eine Bärlauchsuppe probieren wollte, hab ich mich gefragt… Warum nicht beides in einen Topf werfen? Gedacht, getan, geliebt!

Bärlauchsuppe mit Spargel

Zutaten (für 2 große Portionen)

1 große mehligkochende Kartoffel
1/2 Bund Bärlauch
1 Zwiebel
200g Spargel (bereits vorgekocht)
250ml Brühe
etwas (Soja-)Sahne
etwas Öl

Kartoffel und Zwiebel schälen und kleinschneiden. In einem Topf in etwas Öl kräftig anbraten. Den Bärlauch dazugeben und mitbraten, bis er in sich zusammenfällt. Dann mit der Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dann  alles gut durchpürieren. Den Spargel kleingeschnitten hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen. Beim Servieren etwas (Soja-) Sahne hineinrühren.

Fertig!

Von der Suppe gibt’s nur ein Bild – denn sie war schneller weg, als ich fotografieren konnte!

Ich finde die Kombination Bärlauch und Spargel grandios! Habe gleich am nächsten Tag ein Risotto mit grünem Spargel und Bärlauch hinterhergemacht (Rezept kommt vielleicht noch), das war MINDESTENS genauso lecker!

Und jetzt erzählt schnell bevor es wieder keinen mehr gibt: Womit kombiniert ihr Bärlauch?

Guten Appetit!
Mia

1 Kommentar an Ein Herz für Bärlauch – Bärlauchsuppe mit Spargel

  1. nike
    27. April 2012 at 00:19 (5 Jahren ago)

    bei mir gab es letzte woche auch risotto mit spargel und bärlauch! traumhaft. und bärlauchpesto. da könnte ich mich reinlegen. perfekt zu pappardelle mit gebratenem spargel oder zu ofenkartoffeln oder auf frisch gebackenem brot …
    und rhabarber zum dessert. mhhhh.
    deine suppe werd ich ausprobieren, sieht sehr lecker aus.
    lieben gruß,
    nike

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