Archiv von ‘Pasta und Risotto’ Kategorie

Nudelsalat mit roten Pesto, Tomaten und Mozzarella aus dem Glas – Picknick mit den Mädels (LIGHT live Ladies)

von Mia | Küchenchaotin

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Ich bin gerade in dem Alter, in dem der Freundeskreis „ruhiger“ wird. Auf ein mal stehen Hochzeiten und Familienplanung auf dem Zettel oder aber die ganz große Karriere und/oder Selbstoptimierung und die die ganz wilden Partynächte werden immer weniger und rücken in den Hintergrund.
Und ich verrate euch was: Ich bin gar nicht traurig darüber, denn ich bin und war nie ein echtes Partyhäschen. Schon mit 16 konnte ich mich für ein Picknick, einen Filmeabend oder einen Tag im Freizeitpark mit den richtigen Leuten viel mehr begeistern, als für nächtelanges Tanzen und den unvermeidlichen Kater danach. Ich bin eher Team „Netflix & Chill“ als Team „Eskalation“. Und ich freue mich riesig, dass – bedingt durch die neu gesetzten Prioritäten im Leben – der Großteil meiner Mädels das jetzt auch so sieht.
Es ist nicht so, dass wir nicht mehr feiern – wir feiern nur anders! Wir feiern Junggesellinnenabschiede, Geburtstage und andere Meilensteine im Leben und manchmal auch einfach das Leben.

Nachdem mein Kochheld und ich in ein Häuschen auf dem Lande gezogen sind, ist noch ein ganz anderer Faktor ins Spiel gekommen: einer muss immer fahren. Wie schön, dass wir uns alle einig sind, dass man für eine ganze Menge Spaß nicht zwingend Alkohol braucht – mit den richtigen Menschen ist der Spaß nämlich ohnehin vorprogrammiert!

 Nudelsalat mit rotem Pesto zum Picknick - www.kuechenchaotin.de Nudelsalat mit rotem Pesto zum Picknick - www.kuechenchaotin.de  Nudelsalat mit rotem Pesto zum Picknick - www.kuechenchaotin.de

Letzten Monat habe ich euch einen ganz ruhigen „LIGHT live“-Moment vorgestellt und diesen Monat wird es gesellig, denn: Wir gehen picknicken mit den Mädels!
Ein kleiner Snack, ein bisschen Fingerfood und kühle Getränke – das klingt für mich nach einem ziemlich perfekten Nachmittag oder Abend! Dank LIGHT live müssen wir dabei nicht mal auf Cocktails verzichten. Mit den Geschmacksrichtungen Hugo, Mango und Granatapfel feiern wir uns, das Leben und all die Phasen, die wir gerade durchleben und stoßen kräftig an – wer braucht da schon Alkohol?
Je feierlicher der Anlass, desto aufwändiger das Drumherum: Deko, Blumenkränze, Pinatas. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

So ein Picknick ist der richtige Anlass, um eine „LIGHT live Lady“ zu sein. Mit wem, außer meinen Ladies, könnte ich schließlich anstoßen und „LIGHT live, Ladies“ rufen?
(Zur Erklärung: LIGHT live ist eine Marke der Schloss Wachenheim AG und bietet seit 1990 in einem vielfältigen Sortiment geschmackvolle alkoholfreie Alternativen zu Sekt, Wein und Cocktails. Im alkoholfreien Regal des Lebensmittelhandels eures Vertrauens kommt ihr quasi gar nicht daran vorbei.)

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Beim Picknicken bin ich ein großer Fan von Nudelsalaten im Glas. Eine meiner momentan liebsten Varianten stelle ich euch heute vor:

Nudelsalat mit roten Pesto, Tomaten und Mozzarella aus dem Glas

Rezept für 6-8 Portionen

500 g Farfalle
90 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
190 g Cocktailtomaten
170 g Minimozzarella
185 g rotes Pesto
1 1/2 EL Balsamicoessig
2 TL Honig
1 TL Kräuter der Provence
2 Handvoll Rucola

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Cheesy Nudelauflauf mit Lauch und Spinat – Comfort Food für Regentage

von Mia | Küchenchaotin

Der Sommer ist dieses Jahr wirklich unbeständig. Und nur, weil diese Woche die Temperaturen weit über 30 Grad rutschen, heisst das noch lange nicht, dass es nächste Woche auch so ist. Und deshalb empfehle ich: Nudeln, Lauch und Spinat einkaufen und für den Fall eines erneuten Temperatursturzes gerüstet sein! Denn sobald es draußen wieder ein bisschen ungemütlich wird, habe ich hier das perfekte Comfort-Food in petto.

Cheesy Nudelauflauf - www.kuechenchaotin.de

Dieser cheesy Nudelauflauf ist nicht nur superlecker und angenehm käsig, sondern mit Vollkornpasta und gespickt mit Gemüse auch noch fast gesund. Wer die volle Käsedröhnung will, kann etwas mehr Käse untermischen, aber für mich ist die im Rezept empfohlene Dosis genau richtig. Jetzt freue ich mich schon fast wieder drauf, dass es ein bisschen kühler wird. Aber auch nur fast!

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Cheesy Nudelauflauf mit Lauch und Spinat

Rezept für 2 Portionen

85 g Vollkornpasta
1 Stange Lauch
1/2 EL Öl
200 ml Milch
50 g Mehl
2 TL Senf
80 g Babyspinat
100 g geriebener Cheddar
2 große Tomaten

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Sommerpasta mit Grillgemüse – der Hybrid meiner Sommerküche

von Mia | Küchenchaotin

Sommerzeit ist Grillzeit. Draußen zu grillen hat viele Vorteile, aber einer der größten ist für mich definitiv, dass die Küche kalt bleibt und damit die Zimmertemperatur auch ein bisschen unter Kontrolle bleibt. Jeder, der in einer Dachgeschosswohnung oder in einem Haus mit Wohnzimmer im obersten Stock wohnt, weiß genau, was ich meine.

Aber ich will auch ganz ehrlich sein: ich mag gar nicht jeden Tag grillen. Erstens mag ich viel zu gerne kochen und zweitens vermisse ich viel zu schnell eine gute Portion Pasta. Ich kann da nicht aus meiner Haut. Ohne Pasta, ohne mich!
Und genau aus diesem Grund hat sich ein kleiner „Hybrid“ in meinen Speiseplan geschummelt: Ein Gericht, bei dem nur die Pasta gekocht und der Rest auf dem Grill zubereitet wird. Eine Sommerpasta, die mir mein Herz geklaut hat und nicht nur ein mal in diesem Sommer auf dem Tisch gelandet ist: Die Sommerpasta mit Grillgemüse.

Sommerpasta mit Grillgemüse - www.kuechenchaotin.de

Sommerpasta mit Grillgemüse

Rezept für 2 Portionen

220 g Pasta
10 mittelgroße Champignons
1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
4-6 EL Olivenöl
60 g geriebener Parmesan oder Montello
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

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Pasta alla Antipasti – mit der neuen EDEKA Selection Pasta di Gragnano

von Mia | Küchenchaotin

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Ich liebe Pasta über alles. Und ich kann mir keinen Anlass vorstellen, zu dem kein Teller voller Nudelglück passen würde! Wenn ihr wüsstet, wie oft ich Pasta esse, würdet ihr mich vermutlich für verrückt erklören. Pasta ist Futter direkt für die Seele, sie macht angenehm satt und wenn ihr mich fragt – ja – auch ein bisschen glücklich! Pasta ist mein Lieblingsessen. In jeder Variante! Und das hängt nicht nur damit zusammen, dass ein Pastagericht auch mal ganz schnell und einfach sein kann und sich deshalb auch perfekt in den Alltag einpasst.

Pasta alla Antipasti - www.kuechenchaotin.de

Denn Pasta selber machen – das mache ich gerne, aber ich schaffe es auch nicht jeden Tag. Das ist aber gar nicht schlimm, denn solange die Qualität stimmt, ist meiner Meinung nach gegen getrocknete Pasta gar nichts einzuwenden. Die neue EDEKA Selection Pasta di Gragnano, mit der ich euch heute einen neuen Klassiker aus meiner Küche zeige, ist so ein Fall. Die wird nur nämlich wirklich nur aus Hartweizengrieß und Grundwasser aus der Region Gragnano zusammengeknetet (daher auch das IGP Siegel „Made in Gragnano“) und anschließend nach ganz traditionellem Verfahren in Bronzeformen gefertigt. Die Herstellung in der Bronzeform sorgt für eine tolle, raue Oberfläche. Die wiederrum sorgt dafür, dass die Sauce schon an der Pasta hängen bleibt. Außerdem ist sie dank ihrer Rezeptur die „Aldente-Queen“ denn ganz zart bissfeste Pasta gelingt mit ihr garantiert ganz leicht.
Es gibt sie in vier wunderschönen Formen: Fusilloni (die größten Fussili aller Zeiten!), Conchiglioni, Calamarata und Spaghetti Chitarra.

Pasta alla Antipasti - www.kuechenchaotin.de

Als ich die Calamarata das erste Mal in die Finger bekam, musste ich sofort daran denken, wie wunderbar in dieser Form kleine Oliven, Tomätchen und andere eingelegte Leckereien verschwinden könnten. Ich bin im Moment total verrückt nach so kleinen, herzhaften Häppchen, die mit einem Haps im Mund landen und habe auch noch ganz frisch meine Liebe zu Oliven entdeckt. Schwupps war sie geboren – die Idee für die „Pasta alla Antipasti“, die ich euch heute mitgebracht habe.

Pasta alla Antipasti - www.kuechenchaotin.de

Pasta alla Antipasti

Rezept für 4-5 Portionen

600 g braune Champignons
4 EL (Brat-)Olivenöl
60 ml Balsamico-Essig
3 Stängel Rosmarin
4 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
150 g Cherrytomaten
160 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein
4 EL Mandelsplitter
Salz + Pfeffer
500 g Pasta (Calamarata)
gehobelter Parmesan und Basilikum zum Garnieren

Pasta alla Antipasti - www.kuechenchaotin.de

Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 2 EL des Olivenöls erhitzen und die Champignons darin scharf von allen Seiten anbraten. Den Rosmarin hinzugeben, mit dem Balsamico ablöschen und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze einreduzieren lassen. Die Rosmarinstängel wieder entfernen und die Balsamico-Pilze mit der übriggebliebenen Flüssigkeit beiseitestellen.

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und dabei ca. 1 Kelle des Nudelwassers auffangen.

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, die beiden Tomatensorten, sowie die Oliven darin andünsten. 
Die Balsamico-Champignons hinzugeben und erhitzen. Die Pasta und etwas des Nudelwassers ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne ohne Fett die Mandelsplitter anrösten.

Die Pasta alla Antipasti auf Tellern anrichten und mit den angerösteten Mandelsplittern, etwas gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum garniert servieren.

Fertig!

Pasta alla Antipasti - www.kuechenchaotin.de

Die Pasta schmeckt warm fantastisch, aber auch kalt würde ich sie nicht ablehnen. Stichwort: „Oh nein, unsere Freunde schmeissen eine Grillparty und wir sollen einen Nudelsalat mitbringen… was machen wir nur?“ Ihr kennt das!

Guten Appetit,
Mia

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