Im Ganzen gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen – Blumenkohlliebe

von Mia | Küchenchaotin

Ich bin mir sicher, ihr alle kennt den Geruch, der entsteht, wenn man Blumenkohl kocht. So sehr ich dieses Gemüse auch liebe – der Geruch ist wirklich nicht schön und man bekommt ihn kaum aus der Wohnung wieder raus. Für mich war das sogar eine Grund, nach anderen Möglichkeiten zu suchen, Blumenkohl zu garen – und ich habe zwei Varianten gefunden, die mir sehr gut gefallen: braten und backen. Beides funktioniert mit kleinen Röschen sehr gut, aber nur das braten ist für die folgende Technik geeignet:
Das Ofenrösten im Ganzen im Ofen.

Als ich diese Idee das erste mal auf Pinterest entdeckte, war ich sofort angetan von der Idee. Mein erster Versuch mit einem Rezept, dass den ganzen Blumenkohl einfach ungeschützt in den Ofen schieben lässt, ging allerdings gehörig in die Hose: Der Blumenkohl war außen schon schwarz, aber innen noch gar nicht gar.
Was ich dabei gelernt habe: Der ganze Blumenkohl darf unter keinen Umständen bei Umluft gebacken werden, denn das trocknet ihn zu sehr aus. Und besser funktioniert es sowieso, wenn man ihn erst in Alufolie eingeschlagen garen und dann nachbräunen lässt.

Übrigens: Man kann dieses Rezept ganz wunderbar durch verschiedene Kräuter, Gewürze und Marinaden ergänzen. Meine liebste Variante ist und bleibt jedoch die ganz einfache, nur mit etwas Salz.

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Im Ganzen gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen

Rezept für 1 Blumenkohl

1 kleiner Blumenkohl
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gewürze und Kräuter nach Wunsch

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Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen.
Den Strunk und die Blätter des Blumenkohls so weit wie sichtbar entfernen. Den Blumenkohl anschließend auf ein großes Stück Alufolie setzen und mit dem Öl gut einpinseln. Die Alufolie ohne Lücken umschlagen und den ganzen Blumenkohl für ca. 30 Minuten backen.
Nun die Alufolie entfernen und eventuell ausgetrenes Öl noch ein mal über den Blumenkohl kippen. Die Hitze auf 220°C erhöhen und den Blumenkohl noch ein mal für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, damit er bräunen kann.

Den Blumenkohl in Spalten schneiden und eventuell etwas nachwürzen. Sofort servieren.

Fertig!

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Wie esst ihr euren Blumenkohl am Liebsten?

Guten Appetit,
Mia

 

7 Kommentare an Im Ganzen gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen – Blumenkohlliebe

  1. Dani
    2. März 2016 at 09:15 (1 Jahr ago)

    hmmm lecker. Ich mag Blumenkohl total gerne – am liebsten auch aus dem Ofen, aber noch mit ein paar Bröseln oben drauf -super lecker!
    Gruß, Dani

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  2. Andreas Ortmeier
    3. März 2016 at 08:04 (1 Jahr ago)

    Sehr schönes Rezept. Wird am Wochenende getestet.

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  3. susanne
    5. März 2016 at 09:34 (1 Jahr ago)

    Hört sich lecker an. Meinst du, das klappt auch ohne Alufolie im gusseiseisernen Topf (staub cocotte)?

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    • Mia | Küchenchaotin
      3. April 2016 at 12:50 (1 Jahr ago)

      Ich denke, es klappt auch in jeder Cocotte von allen anderen Marken! Hihi!
      Aber: Du musst den Blumenkohl am Ende trotzdem herausholen und das ist in der Cocotte sehr viel aufwändiger. Ansonsten bräunt er nicht und das ist ja der Clou 🙂

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  4. Andreas Ortmeier
    10. März 2016 at 22:00 (1 Jahr ago)

    Hat perfekt funktioniert. Den Rest hab ich noch mit Vinaigrette mariniert und 1 Tag ziehen lassen. Gibt knackigen Salat.

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  5. Queenisa
    2. November 2016 at 20:37 (9 Monaten ago)

    Gerade probiert. Sehr lecker, Danke.

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  6. Klaus
    15. November 2016 at 15:00 (8 Monaten ago)

    Grundsätzlich Frage, dürfen auch Männer den Bkohl zubereiten? Fall ja, habe ich heute Premiere. Bin mal gespannt. Brösel sind auch gut.

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