Noch mehr Kürbis – Kürbissuppe mit Kokosmilch

von Mia | Küchenchaotin

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Dieses Jahr gab es mehr Kürbis als letztes Jahr – aber viel weniger Kürbissuppe! Einer meiner absoluten Favoriten ist Kürbissuppe mit Kokosmilch. Unglaublich cremig, toll aromatisch und nicht so alltäglich. Wie könnte ich euch eines meiner liebsten Suppenrezepte unterschlagen? Gesehen und geliebt auf essen-und-trinken.de – leicht adaptiert. Hier ist es:

 

 

Kürbissuppe mit Kokosmilch

für 4 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis
250ml Brühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250ml Kokosmilch
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
150 ml Orangensaft
2 TL Curry
1 TL Cayennepfeffer
Salz zum Abschmecken
etwas Olivenöl
etwas Kürbiskernöl

 

Den Kürbis in zerteilen und die Kerne und Fäden entfernen und in Würfel schneiden. Den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Nun mit etwas Olivenöl sowohl Zwiebeln und Knoblauch, als auch den Kürbis in einem großen Topf anbraten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kokosmilch und den Orangensaft hinzufügen und alles gut durchpürieren.
Curry und Cayennepfeffer unterrühren. Mit Salz (und evtl. etwas mehr Pfeffer) abschmecken. In Schüsseln füllen und mit etwas Kürbiskernöl servieren.

Fertig!

Auch hier wieder der Hinweis: Das Kürbiskernöl vor dem Servieren nicht unterrühren! Es ist so grün, dass es appetitlicher aussieht, wenn nur ein paar Tropfen auf der Oberfläche schwimmen und direkt beim Essen erst umgerührt wird.

Guten Appetit,
Mia 

2 Kommentare an Noch mehr Kürbis – Kürbissuppe mit Kokosmilch

  1. krümel
    6. November 2013 at 17:33 (4 Jahren ago)

    Danke für Dein tolles Rezept schmeckt soooooooo lecker *****

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  2. AnKa
    13. September 2016 at 18:23 (1 Jahr ago)

    WOW- super einfach & super lecker!!! Die Kürbis Zeit ist da und ich genieße sie. Vielen Dank! 🙂

    Antworten

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