Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort – Ein Likörchen mit Whiskey in Ehren {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

Wisst ihr schon, wie ihr dieses Jahr Silvester feiert?
Ja, ich weiss: Erst mal ist ja noch Weihnachten – aber ich bin bei der Silvesterplanung meistens weiter voraus, als bei der für Weihnachten, denn ich liebe einen guten Jahresabschluss bzw. -anfang.

Dabei muss es gar nicht die ganz fette Party sein – ich mag Silvester ganz individuell. An einem fremden Ort, mit ganz viel Glitzer, bei lieben Freunden, ganz allein zu Haus, oder wie dieses Jahr: An einem schönen, aber ruhigen Ort mit wenigen lieben Leuten. Ich habe alles schon durch. Silvester ist so individuell wie du. Es gibt kein „muss“, sondern nur kann. Und was dich in deiner individuellen Lebenslage gerade glücklich macht, das ist genau das richtige.

Mein Jahr war so aufregend, wild und voller Neuerungen, dass ich mich freue, es ganz ruhig, ja fast schon seelig ausklingen zu lassen. Mit ’nem Drink in der Hand gemütlich zurückzuschauen und zu denken: Hey, das war schön. 2015 war nämlich ein ziemlich tolles Jahr.

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort - www.kuechenchaotin.de

Beim Drink, der mich durch den Abend begleitet, bin ich recht flexibel und experimentierfreudig. Es darf gerne ein Cocktail sein, nur alle Arten mit Ananas verschmähe ich aus Allergiegründen. Dabei probiere ich gerne herum, denn auch hier gilt: Gut ist, was dir gefällt.
Als ich zwei Flaschen Southern Comfort zum probieren bekam, schossen mir sofort erste Assoziationen in den Kopf.
Southern Comfort ist im Geschmack nicht so herb, wie anderer Whiskey denn genau genommen ist es ein Likör mit Whiskey.
Klassischerweise wird er als „Southern Ginger“ serviert – ein Mix aus Southern Comfort, Ginger Ale und Limetten. Ich habe mich an eine etwas fruchtigere Variante gewagt.

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort - www.kuechenchaotin.de

Mein Vorschlag:

4 cl Southern Comfort Likör mit Whiskey
4 cl Orangensaft
4 cl Mangosaft
1 cl Zitronensaft
1 cl Grenadine-Sirup
Eiswürfel
Zitronenschale für die Garnitur

Die Eiswürfel in ein hohes Glas geben und die Zutaten nacheinander vorsichtig hineingießen. Mit etwas Zitronenschale garniert servieren.

Vor dem Trinken gut umrühren.

Fertig!

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort-3

Wie verbringt ihr Silvester – und was gibt es zu trinken?

Prost,
Mia

P.S.: Ihr wisst ja: Alkohol bitte immer nur in Maßen und und bewusst genießen. Dann ist auch der nächste Morgen gleich viel schöner!

Gefüllte Süßkartoffel mit Pilzen – Süßkartoffelverknallt

von Mia | Küchenchaotin

Jedes Jahr habe ich ein Lieblingsgemüse, das ich am Liebsten jeden Tag essen würde. Vor 2 Jahren war es Kürbis, der in jeder Variante auf meinem Teller landete (z.b. als Risotto oder mit Feta aus dem Ofen) und letztes Jahr habe ich Rote Bete gegessen, bis gefühlt die gesamte Jahresernte des Landes in meinem Magen gelandet ist (z.B. als Pasta oder Risotto oder Suppe).
Dieses Jahr kommt mein Gemüsefavorit selbst für mich überraschend, denn es handelt sich um eine Art, für die ich mich bisher nur mittelmäßig begeistern konnte: Die Süßkartoffel.

Dass die Süßkartoffel bisher nicht besonders weit oben auf meiner Hitliste stand, liegt vermutlich daran, dass ich sie falsch wahrgenommen habe – denn ich habe sie lediglich als süße Schwester der normalen Kartoffel gesehen und diese in Gerichten dann einfach durch die Süßkartoffel ausgetauscht. Das klappt manchmal, aber nicht immer – und wird dem tollen, leuchtend orangenen Gemüse vor allem gar nicht so richtig gerecht. Die Süßkartoffel verdient ihre „eigenen“ Gerichte – die normalen Kartoffelgerichten durchaus ähnlich sein können, aber nicht müssen.

Ich habe Süßkartoffeln dieses Jahr z.B. in Tacos zu einem für mich ganz neuem Geschmackserlebnis verarbeitet und in dem Süßkartoffelpürree von vor einigen Wochen möchte ich mich baden.

Heute habe ich ein eigentlich „klassisches Kartoffelgericht“ süßkartoffeltauglich gemacht: Die Ofenkartoffel. In der Kombination mit einem guten Schlag Crème fraîche und mit ein paar deftigen, gebratenen Pilzen wird die nämlich ein echter Knaller. Die schöne Süße der Kartoffel verbindet sich wunderbar mit dem Aroma der Pilze!

Gebackene Süßkartoffel mit Pilzen - www.kuechenchaotin.de

Gebackene Süßkartoffel mit Pilzen

Rezept für 1 hungrigen Esser

1 Süßkartoffel
1 Handvoll Champignons oder gemische Pilze
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Kokosöl*
2 EL Crème fraîche
Salz + Pfeffer

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Ein besonderes Weihnachtsmenü mit 3 Gängen für 4 Personen – Deli Dreierlei {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

Seid ihr auch so Zeitschriftenjunkies, wie ich? Seit ich denken kann, zieht mich das Zeitschriftenregal magisch an. Als kleines Kind liebte ich das Yps-Heft, irgendwann war die Bravo meine Klatschzeitschrift des Vertrauens und eine lange Phase liebte ich sämtliche Lifestyle-Frauenzeitschriften dieser Erde.
Bevor ich die unfassbaren weiten der Bloggerwelt entdeckte, habe ich jeden Monat Unmengen an Food-Zeitschriften mit nach Hause geschleppt. Inzwischen habe ich den Konsum drastisch reduziert, aber ein paar Exemplare kaufe ich immer noch. Die, die ein bisschen moderner sind und voll mit frischen Ideen.

Eine davon ist das Deli-Magazin – und deshalb war die Frage, ob ich aus der aktuellen Ausgabe ein vegetarisches Weihnachtsmenü zusammenstellen würde, für mich eher von rhetorischer Natur.

Deli Dreierlei - 3 außergewöhnliche Gänge für Weihnachten - www.kuechenchaotn.de

Vegetarische Weihnachtsmenüs sind ja so eine Sache, denn eigentlich dominieren an den Festtagen eher Gänsebraten mit oder ohne Rotkohl, Fisch oder das obligatorische Wiener Würstchen zum Kartoffelsalat die reich geschmückten Tafeln. Wir deutschen sind, was das Weihachtsessen angeht, eher traditionsbewusst.
Aus diesem Grund habe ich viele Jahre an Heiligabend einfach meinen Kartoffelsalat ohne das Würstchen gegessen, bis wir diese Tradition aufgebrochen hatte.

Denn warum nicht mal etwas anderes probieren? Warum nicht ein Festmahl servieren, dass etwas ganz besonderes ist und nicht das Selbe wie jedes Jahr? Ich bin dafür!

Deli Dreierlei - 3 außergewöhnliche Gänge für Weihnachten - www.kuechenchaotn.de

Im Gepäck habe ich heute deshalb 3 vegetarisches Gänge für 4 Portionen, die ihr neben vielen weiteren Rezepten in der aktuellen Deli finden könnt. Würstchen kann es auch am 27.12. noch geben!


Vorspeise

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Ziegenkäse mit Roter Bete und Pistazienkrokant

Rezept für 4 Portionen aus dem Deli-Magazin Nr. 5 | 2015, Seite 88

Für den Pistazienkrokant
80 g Zucker
2 EL Pistazienkerne

Für das Dressing
2 TL Koriandersaat
2 Limetten
Salz
Pfeffer
10 EL Olivenöl

Für den Salat
4 rote Bete, im Ofen gegart und geschält
60 g Salatmischung, geputzt
4 große oder 8 kleine Ziegenfrischkäsetaler

Für den Pistazienkrokant den Zucker in einen kleinen Topf geben und karamellisieren klassen. Die Pistazien hinzugeben und gut umrühren, bis alle ummantelt sind. Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und vollständig abkühlen lassen (Vorsicht! Sehr heiß!).
Den Krokant nach dem auskühlen grob hacken.

Die Koriandersamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten und in einem Mörser grob mahlen.
Die Schale der Limetten fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. ZUsammen mit dem Olivenöl, der Koriandersaat und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verkleppern.

Die gegarte Rote Bete in dünne Scheibenn schneiden und auf einen Teller legen. Die Salatmischung darüber verteilen und den Ziegenkäse oben auflegen. Mit dem Dressing und dem Pistazienkrokant servieren.

Fertig!


Hauptspeise

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Kichererbsen-Pfannkuchen mit roter Bete und Ingwer

Rezept für 4 Portionen aus dem Deli-Magazin Nr. 5 | 2015, Seite 94

Für die Ingwer-Rote-Bete
50 g frischer Ingwer, fein gerieben
200 ml Orangensaft, frisch gepresst
Salz
4 EL Rapskernöl
8 Rote Bete (ca. 740 g), geschält
1 Granatapfel

Für die Kichererbsen-Pfannkuchen
4 EL Sesamsaat, geröstet
300 g Kichererbsenmehl
2 gehäufte TL Baharat
300 ml Wasser
Salz
8 EL Öl

Für den Minz-Dip
6 Stiele Pfefferminze, Blättchen abgezupft und fein geschnitten
250 g (Soja-)Joghurt
1 Zitrone
Salz

Außerdem:
1 Bratschlauch

Den Ingwer mit dem Orangensaft und einer Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren. Das Rapsöl hinztugeben. Die Rote Bete achteln und mit der Marinade vermischen. Alles zusammen in einen Bratschlauch geben und nach Packunsanleitung verschließen und einschneiden.
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Bete auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen.

Sesam, Kichererbsenmehl, Baharat und eine Prise Salz vermischen. 300 ml Wasser hinzugeben und den Teig mit einem Schneebesen gut verrühren. Er muss 15 Minuten quellen.

Für den Dip die Minzblätter unter den Joghurt mischen. Die Schale der Zitrone ohne den weißen Teil fein abreiben und unterheben. Den Dip mit Salz abschmecken.

Die Kerne aus dem Granatapfel lösen (das geht am besten in einer großen Schüssel unter Wasser) und beiseitestellen.

4 EL Öl in den gequollenen Pfannkuchenteig rühren. Etwas Öl in einer Pfanne zerlassen und 1/8 des Teiges hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen zwischen zwei Tellern bei 100 °C Ober- und Unterhitze im Ofen warm halten. 7 weitere Pfannkuchen im gleichen Verfahren herstellen.

Die fertige Rote Bete in eine Schüssel geben und mit den Granatapfelkernen vermengen. Die Pfannkuchen in jeweils 3-4 Stücke schneiden und zusammen mit der Bete und dem Dip servieren.

Fertig!


Nachspeise

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Pistazien-Safran-Kulfi

Rezept für 4 Portionen aus dem Deli-Magazin Nr. 5 | 2015, Seite 60

Für die Kulfi
150 ml Kondensmilch
150 ml Schlagsahne
60 g Zucker
50 g gemahlene Pistazienkerne (gekauft oder im Blitzhacker selbst hergestellt)
1 Prise Safranfäden
einige gehackte Pistazienkerne

Außerdem:
Kulfi- oder Puddinförmchen

Die Kondensmilch mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Sobald die Masse ein mal aufgekocht ist, die Hitze reduzieren, die gemahlenen Pistazien und den Safran hinzugeben und 5 Minuten schwach weiterköcheln lassen.

Die Masse in eine größere Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann in den Kühschrank stellen.
Die kalte Creme in Kulfi-Formen oder andere gefrierfeste Behälter umfüllen und 2-3 Stunden tiefkühlen.

Nachdem die Formen durchgekühlt sind, in eine Schüssel heißes Wasser geben. Die Formen kurz in das Wasser tauchen und die Kulfi auf einen Teller herausstürzen.

Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Fertig!

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Verratet ihr mir, was es bei euch zu Weihnachten gibt? Seid ihr eher der klassische Typ oder mögt ihr auch das Besondere?

Guten Appetit,
Mia

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt – unser DIY-Adventskranz

von Mia | Küchenchaotin

Schon vor ein paar Wochen (ja, wir waren SEHR pünktlich) haben mein Held und ich live auf Periscope unseren Adventskranz gebastelt.
Adventskränze basteln – das habe ich schon in meiner Kindheit gemacht. Wenn auch in etwas abgeschwächter Form.
Früher haben wir Tannengrün gekauft oder gesammelt, den Weihnachtsschmuck vorgeholt, einen Kranz gebunden und festlich geschmückt. Es war immer ähnlich, aber nie gleich. Jedes Jahr ein Unikat.

Dieses Jahr ist der Adventskranz nicht rund und Tanne ist auch nicht involviert. Er ist moderner geworden und – wie ich finde – auch ein bisschen schicker.
Dabei war das eigentlich gar nicht so geplant! Vor einem Kinobesuch trieb uns der Hunger noch schnell in die Stadt, um auf die schnelle etwas zu essen und ehe wir uns versahen, fanden wir uns in einem großen Deko- und Einrichtungsgeschäft (das mit den den Großbuchstaben und dem D ganz vorne) wieder. Und stellten wild Weihnachtsdeko in einem kleinen, länglichen Tablett zusammen, bis der Advents“kranz“ stand.
Aufgebaut war er dann ganz schnell und das beste ist: Nächstes Jahr wird er wahrscheinlich wieder ganz anders aussehen, aber die Deko kann ganz toll weiterverwendet werden.

Adventskranz - www.kuechenchaotin.de

Periscope stellt die Videos nur einen Tag zum Nachschauen zur Verfügung und deswegen auch hier und heute noch mal: So sieht er aus. Unser schöner Adventkranz!

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