Grillabend mit feurigen schwarze Bohnen-Burgern, gepimpten Kräuterbaguettes und MEGGLE {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

Ich habe es schon so einige Male erwähnt, aber ich sage es gern immer wieder: Ich liebe es, zu grillen. Dabei bin ich eigentlich nicht der typische Grillfan: Ich bin weiblich, Vegetarierin und ich stehe überhaupt nicht auf die typischen Grillbeilagen wie kalte Nudel- und Kartoffelsalate (außer meinem Nudelsalat alla Caprese, auf den ich nichts kommen lasse).

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-7

Was ich am Grillen dann so gerne mag? Ich mag das Beisammensein. Das liebevolle vorbereiten und gemeinsame Zelebrieren einer Mahlzeit, die irgendwie immer etwas besonderer ist, als ein normales Mittag- oder Abendessen. Grillen ist für mich etwas geselliges und ich gehe in der Vorbereitung auf: Hübsche Deko aussuchen, kleine Beilagen machen, ein kleines Buffet mit Saucen etc. aufbauen. Das ist mein Ding!

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-4

Außerdem entdecke ich jedes Jahr neue Dinge beim Grillen für mich. War es letztes Jahr noch gegrilltes Obst, bin ich dieses Jahr total heiss auf Burger. Meine Liebsten sind aus Bohnen und ich finde hier immer wieder ganz neue Kombinationen und Rezeptvariationen. Auch, wenn es kein Fleisch gibt, wird es nie langweilig. Ganz im Gegenteil! Immer nur Fleisch kann ja jeder. Neues kommt erst, wenn man über seinen Tellerrand hinausschaut!

 

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-9

Auch ganz hoch im Kurs bei mir: „Infused Water“! Aber dazu erzähle ich euch gegen Ende der Woche ein bisschen mehr.

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-3

Heute geht es nämlich nur um das, was auf dem Grill landet! Denn als MEGGLE mich fragte, ob ich ein paar Grillideen mit Kräuterbutter, Kräuterbaguette und Co hätte, da war das offensichtlich eine rein rhetorische Frage. Natürlich habe ich!
Ausgestattet mit einer ganzen Reihe Baguettes und Kräuterbuttervariatonen habe ich euch heute einen herrlichen Burger und ein gempimtes Baguette mitgebracht. Aber seht selbst:

Feuriger schwarze Bohnen-Burger

Rezept für 4 Burger

Für die Patties
500 g schwarze Bohnen (gekocht)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
2 TL Senf
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Smoked Chili Sauce
2-4 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer

Außerdem
4 Burgerbrötchen
4 EL Kräuterbutter Diablo (z.B. von MEGGLE)
4 EL Guacamole
4 EL Smoked Chili Sauce
4 Handvoll Rucola

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-12

Die schwarzen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Burgerpatties zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, um Patties daraus zu formen etwas mehr Paniermehl hinzugeben.
Nun 4 gleichgroße Burgerpatties aus der Masse formen und in einer Grillschale auf dem Grill von beiden Seiten braten lassen, bis sie leicht braun werden.

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-6

Währenddessen die Burgerbrötchen aufschneiden und die Hälften auf der Schnittseite dünn mit scharfer Kräuterbutter bestreichen. Die Brötchenhälften von beiden Seiten auf dem Grill anrösten.
Anschließend die Unterseite mit Guacamole bestreichen. Die fertigen Burgerpatties auf die Guacamole legen und mit etwas Chilisauce bestreichen. Nun den Salat und den Brötchendecken auflegen und schnell genießen.

Fertig!

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-10

Was für mich zum Grillen unbedingt dazugehört: Baguette. Egal, ob Kräuterbaguettes oder frisches Ciabatta – hauptsache, ich kann damit fleissig dippen. Für eine schöne Scheibe davon lasse ich gerne jede Grill-Salatbeilage links liegen.
Die neueste Entdeckung: Laugen-Baguettes! Ich liebe Laugenstangen und Kräuterbaguettes und beides zusammen ist für mich einfach eine Wucht! Außerdem sind sie wie gemacht für „gepimpte Kräuterbaguettes“, denn von Natur aus sind sie eher etwas weicher, wenn sie fertig sind.

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-11

Pimp my Kräuterbaguette

Rezept für 1 Baguette

1 Kräuterbaguette (z.B. das Laugenbaguette Kräuterbutter von MEGGLE)
4 Scheiben junger Gouda

Nach Belieben:
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter
Schinken
etc. etc. etc.

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen

Die Goudascheiben halbieren und in die Schlitze des Kräuterbaguettes stecken. Nach Belieben zusätzlich mit weiteren Zutaten erweitern.
Das Baguette in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen. Nach ca. 10 Minuten (je nach Hitze) sollte der Käse geschmolzen sein – dann die Folie öffnen und das Baguette bis zur gewünschten Knusprigkeit weitergrillen.

Fertig!

Grillfest - Pimp my Krauterbaguette und Burger mit schwarzen Bohnen-8

Was darf bei euch auf keinem Grillfest fehlen? Ich bin gespannt!

Guten Appetit,
Mia

Ofengeröstetes Erdnussbutter-Honig-Müsli – nicht nur für Erdnussbutteroholiker

von Mia | Küchenchaotin

Meine Erdnussbutterobsession dürfte sich inzwischen auf dem Blog verdeutlicht haben. Ich liebe Erdnussbutter und ich bin bereit, alles damit auszuprobieren. Kein Rezept zu einfach/schwer/lang/kurz/ungewöhnlich, keine Anwendungsmöglichkeit zu abgefahren. Ein Leben ohne Erdnussbutter ist für mich möglich aber sinnlos.

Nachdem ich Erdnussbutter schon hinreichend in süßen Leckereien verarbeitet habe (z.B. hier, hier und hier), sie zu Getränken verarbeitet habe (z.B. hier und hier) und sogar bei herzhaften Hauptspeisen mich nicht aufhalten konnten (z.B. hier und hier), komme ich nun zu ihrem Ursprung zurück: Dem Frühstück.
Ich muss euch vermutlich nicht sagen, dass eine gute Erdnussbutterstulle zu meinen Grundnahrungsmitteln gehört. Aber da geht noch so viel mehr!

Als ich also bei „Sallys Baking Addiction“ ein Rezept für ein „Honey Roasted Peanut Butter Granola“ entdeckte, war direkt klar: Ich muss das haben. Am besten sofort! Und da das Müsli ganz schnell zusammengerührt und gebacken ist, habe ich es auch direkt getan: Ich habe mein erstes, eigenes Müsli gemacht!
Das Rezept von Sally habe ich lediglich als Grundlange und groben Leitfaden genommen und einiges abgeändert. Ich bin mir sicher, dass ihre Version ganz toll ist, aber meine ist mindestens genau so gut!I

Ofengeröstetes Erdnussbutter-Honig-Müsli - www.kuechenchaotin.de

Ofengeröstetes Erdnussbutter-Honig-Müsli

Rezept für 4-6 Portionen

60 g Kokosöl (z.B. von hier*)
180 g Honig
125 g ungesüßte (!) Erdnussbutter (z.B. von hier*)
1 Vanilleschote
260 g kernige Haferflocken
140 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 Prise Zimt

Ofengeröstetes Erdnussbutter-Honig-Müsli - www.kuechenchaotin.de

(mehr …)

Fit & Healthy Friday – gesunde Bananen-Pancakes

von Mia | Küchenchaotin

Ich gebe zu: Ich bin eine kleine Naschkatze. Wenn ich nicht wüsste, dass es ungesund und unausgewogen ist, würde ich vermutlich an manchen Tagen 3x täglich Kuchen und Eis verdrücken. Aber es kann einfach nicht immer Kuchen sein. Zumindest nicht im klassischen Sinne!

Deshalb probiere ich sehr viel aus. Und dabei finde ich echte Perlen, aber manchmal greife ich auch ganz weit daneben. So wollte ich euch eigentlich hier und heute ein paar angeblich „superleckere“ Proteinmuffins vorstellen. Ohne Zucker und ohne Mehl und voller gesunder Sachen. Klingt zu gut um Wahr zu sein, oder? Ist es auch. Denn der Teig klang zwar eigentlich ganz lecker und das Rezept war schön einfach gehalten, aber: Die Muffins waren ungefähr das Unappetitlichste, das ich jemals aus meinem Ofen geholt habe.
Tapfer wollte ich wenigstens einen ganzen selbst essen – habe es aber nicht geschafft, egal, wie sehr ich versucht habe, mich zusammenzureissen. Das war wohl nix.

Um mein Verlangen nach (gesundem) Süßen trotzdem zu befriedigen, habe ich ein ganz altes Rezept wieder hervorgeholt: Bananen-Pancakes! Die brauchen nur 2 (gesunde) Zutaten, sind auch super einfach gemacht, kommen ohne Zucker und Mehl aus und sind garantiert trotzdem wirklich lecker. Versprochen!

Bananen-Pancakes - www.kuechenchaotin.de

Bananen-Pancakes

Rezept für 8 kleine Pancakes

1 sehr reife Banane
2 Eier
etwas Kokosöl

Dazu:
Ahornsirup
oder Nussbutter
oder Schokoladensauce
oder, oder, oder!

(mehr …)

Kirsch-Streuselkuchen – Kirschchen pflücken auf dem Stockseehof

von Mia | Küchenchaotin

Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir in meiner Kindheit direkt aufs Erdbeer- und Himbeerfeld gefahren sind und unsere eigenen Beeren gepflückt haben. Für mich war das immer ein Event und die Besitzer der Felder hätten sicher gut daran getan, mich vorher und nachher zu wiegen, denn der Großteil der gepflückten Früchte landete grundsätzlich direkt von der Hand in den Mund.

Deshalb habe ich mich ganz besonders gefreut, als ich eine Einladung zur Kirschernte vom Stockseehof in Stocksee in meinem Briefkasten fand. Eigentlich wollte ich letztes Jahr schon dort hin, aber der Ausflug fiel kurzfristig ins Wasser. Doch dafür war es dieses Jahr besonders schön! Zusammen mit Clara von tastesheriff und Susanne von Hamburger Liebe durfte ich den Hof deshalb besuchen und ein bisschen hinter die Kulissen schauen.

Der Stockseehof ist ein Familienbetrieb mit langer Tradition und wir wurden herzlich begrüßt, als würden wir zur Familie gehören.

Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-6

Die (Sauer-)-Kirschernte in Norddeutschland hat erst letzte Woche begonnen und ist damit durch den kühlen Frühling ganze zwei Wochen später als normal gestartet. Die Bäume stehen dicht an dicht und sind voll behangen mit feinsten Sauerkirschen.
Übrigens: „Sauerkirschen“ klingt so negativ! Deshalb: Die Bäume sind voll behangen mit feinsten Schattenmorellen.
Mit dem „Kirschexpress“ (ein Traktor mit Anhänger zum Sitzen) geht es aufs Feld und von dort zurück zum Hof.

Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-2IMG_1685 IMG_1775

Die Schattenmorellen sind schnell gepflückt und es landen auch nicht so viele im Bauch, dass man Bauchschmerzen kriegen könnte, eben weil sie zu den Sauerkirschen gehören. Das mindert den Spaß auf dem Feld allerdings kein bisschen. Ich liebe das. Suchen-Finden-Pflücken. Es ist fast, als wären es die eigenen Kirschen!
Und das Schönste ist: Hier wurde mitgedacht. Die Kirschen können direkt vor Ort mit einer verrückt aussehenden und wild ratternden Maschine entkernt werden.

Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-9Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-8

Ein weiteres Highlight für mich: Auch die Himbeersaison ist in vollem Gange. Deswegen mussten wir natürlich unbedingt auch auf ein Himbeerfeld!
Himbeeren sind neben Blaubeeren meine absoluten Lieblingsbeeren und hier passierte das Unvermeidbare: Ich bin mir sicher, dass ich in kürzester Zeit mehrere Kilo Himbeeren direkt vom Busch weggenascht habe! Bis der Bauch grummelt und sich ein seeliges Grinsen eingestellt hat! Ganz große Himbeerliebe!

Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-15 IMG_1939 IMG_1766 Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-11

Nachdem genug Obst gepflückt war, ging es in die Backstube. Hier werden jeden Tag Unmengen an Kuchen gebacken (Zitat: „Irgendwann haben wir aufgehört zu zählen!“) und für den Verkauf vorbereitet. Nach dem Originalrezept durften wir mit anpacken und sowohl den legendären Kirsch-Streuselkuchen, als auch eine Kirsch- und eine Himbeertorte nach Stocksee-Tradition für uns backen.
Der ganze Raum duftet herrlich nach frischem Brot, das auch von Grund auf selbst gebacken wird und ich durfte mit meinen Händen eine unanständig große Menge Streusel kneten. Kurz habe ich überlegt, mit der „Streuselwanne“ durchzubrennen, aber ich befürchte, es wäre aufgefallen.

Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-12 IMG_1941 Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-14 Kirschen pfluecken auf dem Stockseehof-10

Warum ich euch das alles erzähle? Ich habe euch natürlich ein Rezept mitgebracht! Den legendären Kirsch-Streuselkuchen könnt ihr nämlich ab jetzt auch zu Hause machen. Und falls ihr weiter südlich wohnt als ich: Das geht nicht nur mit frischen, sondern auch mit Schattenmorellen aus dem Glas!

IMG_1938

Kirsch-Streuselkuchen

Rezept für 1 Kuchen
(DAS Rezept vom Stockseehof)

Mürbeteig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
80 g Butter

Füllung
1 Glas Sauerkirschen
2 EL Speisestärke

Streusel
100 g Zucker
80 g Butter
160 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker

Auf Wunsch
2 Handvoll Mandelsplitter
oder Zitronenabrieb

Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten und in einer Springfrom drücken. Den Boden für ca. 20 Minuten bei 200°C goldgelb vorbacken.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft der Kirschen aufkochen und die Speisestärke mit 5 EL Wasser anrühren. Den Kirschsaft mit der Stärkemischung binden. Anschließend die Kirschen einrühren und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Die Zutaten für die Streusel verkneten. Auf Wunsch Zitronenabrieb oder Mandelsplitter hinzugeben. Die Kirschen mit der Streuselmischung deckend bestreuen und den Kuchen fertig backen, bis er goldgelb geworden ist.

Fertig!

Seid ihr schon mal zum Kirschfeld gefahren und habt selbst gepflückt? Für alle Nordlichter: Man munkelt, die Kirschernte hält noch ein ganz klein wenig an!

Guten Appetit,
Mia

1000 Dank an den Stockseehof für den schönen Tag! Es war fast wie ein bisschen Urlaub!
DIe Einladung war an keinerlei Bedingung geknüpft und auf meine Berichterstattung wurde zu keinem Zeitpunkt Einfluss genommen.

 

1 2 3 4 93