Weihnachtsmenü vegetarisch – Vorschlag Nr. 1

von Mia | Küchenchaotin

Nachdem ich letzte Woche einen Weihnachtsmenü-Vorschlag gepostet habe, kam die Frage nach mehr. Konkreter: mehr Weihnachtsmenüs – aber ein bisschen konventioneller.
Sei es die erste vegetarische Weihnachten oder eine Extrawurst für den oder die Veggie/s in der Familie: das vegetarische Weihnachtsfest liegt im Trend, aber bei der Umsetzung gibt es offensichtlich noch einige Unsicherheiten.

Ich bin ja der Meinung: Weihnachten soll so schmecken, wie DU es magst. Du stehst nicht auf Kartoffelsalat, Rotkohl, Klöße, Braten in welcher Form auch immer oder all die anderen typisch weihnachtlichen Dinge? Dann lass sie weg. Wenn Nudeln mit Tomatensauce einfach deine absolute Leibspeise sind, warum sollte es die dann nicht zu Weihnachten geben? Vielleicht mit einem raffinierten Twist oder einer kleinen Abwandlung? Ich bin eindueutig dafür, an Weihnachten mal alle Konventionen links liegen zu lassen und das eigene Ding durchzuziehen. Das eigene Menü.

Deshalb habe ich euch 3 unterschiedliche Menüs aus meinem Blog zusammengestellt, die ich euch bis Ende nächster Woche vorstellen möchte. Mal klassischer angehaucht. Und mal auch nicht. Da ist garantiert für jeden was dabei, der ein vegetarisches Weihnachtsessen servieren möchte.

Heute wird es „eher“ klassisch. Das klassische Heiligabend-Gericht in meiner Familie ist nämlich (wie bei so vielen) der gute alte Kartoffelsalat mit Würstchen. Den gibt es heute ohne Würstchen – dafür mit in Salzkruste gebackener Roter Bete.
Wie ware es vorher mit einem „Kürbissüppchen with a twist“? Mit roten und Granatapfelkernen wird die nicht nur festlicher, sondern auch leckerer! Und zum Nachtisch serviere ich euch einen mega-schmatzigen Zimtbrownie. Wer könnte da widerstehen?

Vorspeise

Kürbis-Linsen-Suppe mit Granatapfelkernen

Kürbissuppe ist langweilig und wenig festlich? Das hat man doch schon 1000x gegessen? Denkste! Diese Kürbissuppe wird durch die Zugabe von roten Linsen herrlich deftig und die Granatapfelkerne geben dem ganzen einen fruchtigen und durchaus weihnachtlich-festlichen Twist!

Kuerbis-Linsen-Suppe-2

zum Rezept geht es hier: KLICK


Hauptspeise

Rote-Bete-Kartoffelsalat

Zu Weihnachten gibt es immer Kartoffelsalat? Das geht auch in vegetarisch! Die Würstchen werden kurzerhand durch in Salzkruste gebackene Rote Bete ersetzt – die sind herrilch aromatisch und geben dem Rezept das besondere etwas!

Rote Bete-Kartoffelsalat-2

zum Rezept geht es hier: KLICK


Nachtisch

Zimtbrownies

Diese Brownies sind so super-saftig und zimtig – einfach unschlagbar! Aber vorsicht: eine kleine Portion von dieser Köstlichkeit reicht volkommen – sie sind sehr mächtig!

Zimt-Brownies

Zum Rezept geht es hier: KLICK

Guten Appetit,
Mia

Fruchtiger Cocktail mit Whiskylikör – Ein Likörchen mit Whiskey in Ehren

von Mia | Küchenchaotin

Wisst ihr schon, wie ihr dieses Jahr Silvester feiert?
Ja, ich weiss: Erst mal ist ja noch Weihnachten – aber ich bin bei der Silvesterplanung meistens weiter voraus, als bei der für Weihnachten, denn ich liebe einen guten Jahresabschluss bzw. -anfang.

Dabei muss es gar nicht die ganz fette Party sein – ich mag Silvester ganz individuell. An einem fremden Ort, mit ganz viel Glitzer, bei lieben Freunden, ganz allein zu Haus, oder wie dieses Jahr: An einem schönen, aber ruhigen Ort mit wenigen lieben Leuten. Ich habe alles schon durch. Silvester ist so individuell wie du. Es gibt kein „muss“, sondern nur kann. Und was dich in deiner individuellen Lebenslage gerade glücklich macht, das ist genau das richtige.

Mein Jahr war so aufregend, wild und voller Neuerungen, dass ich mich freue, es ganz ruhig, ja fast schon seelig ausklingen zu lassen. Mit ’nem Drink in der Hand gemütlich zurückzuschauen und zu denken: Hey, das war schön. 2015 war nämlich ein ziemlich tolles Jahr.

Beim Drink, der mich durch den Abend begleitet, bin ich recht flexibel und experimentierfreudig. Es darf gerne ein Cocktail sein, nur alle Arten mit Ananas verschmähe ich aus Allergiegründen. Dabei probiere ich gerne herum, denn auch hier gilt: Gut ist, was dir gefällt.
Als ich zwei Flaschen Whiskylikör zum Probieren in die Finger bekam, schossen mir sofort erste Assoziationen in den Kopf.
Southern Comfort ist im Geschmack nicht so herb, wie anderer Whiskey denn genau genommen ist es ein Likör mit Whisky.
Klassischerweise wird er als „Southern Ginger“ serviert – ein Mix aus Whiskylikör, Ginger Ale und Limetten. Ich habe mich an eine etwas fruchtigere Variante gewagt.

 

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort - www.kuechenchaotin.de

Mein Vorschlag:

4 cl Southern Comfort Likör mit Whiskey
4 cl Orangensaft
4 cl Mangosaft
1 cl Zitronensaft
1 cl Grenadine-Sirup
Eiswürfel
Zitronenschale für die Garnitur

Die Eiswürfel in ein hohes Glas geben und die Zutaten nacheinander vorsichtig hineingießen. Mit etwas Zitronenschale garniert servieren.

Vor dem Trinken gut umrühren.

Fertig!

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort-3

Wie verbringt ihr Silvester – und was gibt es zu trinken?

Prost,
Mia

P.S.: Ihr wisst ja: Alkohol bitte immer nur in Maßen und und bewusst genießen. Dann ist auch der nächste Morgen gleich viel schöner!

Gefüllte Süßkartoffel mit Pilzen – Süßkartoffelverknallt

von Mia | Küchenchaotin

Jedes Jahr habe ich ein Lieblingsgemüse, das ich am Liebsten jeden Tag essen würde. Vor 2 Jahren war es Kürbis, der in jeder Variante auf meinem Teller landete (z.b. als Risotto oder mit Feta aus dem Ofen) und letztes Jahr habe ich Rote Bete gegessen, bis gefühlt die gesamte Jahresernte des Landes in meinem Magen gelandet ist (z.B. als Pasta oder Risotto oder Suppe).
Dieses Jahr kommt mein Gemüsefavorit selbst für mich überraschend, denn es handelt sich um eine Art, für die ich mich bisher nur mittelmäßig begeistern konnte: Die Süßkartoffel.

Dass die Süßkartoffel bisher nicht besonders weit oben auf meiner Hitliste stand, liegt vermutlich daran, dass ich sie falsch wahrgenommen habe – denn ich habe sie lediglich als süße Schwester der normalen Kartoffel gesehen und diese in Gerichten dann einfach durch die Süßkartoffel ausgetauscht. Das klappt manchmal, aber nicht immer – und wird dem tollen, leuchtend orangenen Gemüse vor allem gar nicht so richtig gerecht. Die Süßkartoffel verdient ihre „eigenen“ Gerichte – die normalen Kartoffelgerichten durchaus ähnlich sein können, aber nicht müssen.

Ich habe Süßkartoffeln dieses Jahr z.B. in Tacos zu einem für mich ganz neuem Geschmackserlebnis verarbeitet und in dem Süßkartoffelpürree von vor einigen Wochen möchte ich mich baden.

Heute habe ich ein eigentlich „klassisches Kartoffelgericht“ süßkartoffeltauglich gemacht: Die Ofenkartoffel. In der Kombination mit einem guten Schlag Crème fraîche und mit ein paar deftigen, gebratenen Pilzen wird die nämlich ein echter Knaller. Die schöne Süße der Kartoffel verbindet sich wunderbar mit dem Aroma der Pilze!

Gebackene Süßkartoffel mit Pilzen - www.kuechenchaotin.de

Gebackene Süßkartoffel mit Pilzen

Rezept für 1 hungrigen Esser

1 Süßkartoffel
1 Handvoll Champignons oder gemische Pilze
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Kokosöl*
2 EL Crème fraîche
Salz + Pfeffer

Gebackene Süßkartoffel mit Pilzen - www.kuechenchaotin.de

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Ein besonderes Weihnachtsmenü mit 3 Gängen für 4 Personen

von Mia | Küchenchaotin

Seid ihr auch so Zeitschriftenjunkies, wie ich? Seit ich denken kann, zieht mich das Zeitschriftenregal magisch an. Als kleines Kind liebte ich das Yps-Heft, irgendwann war die Bravo meine Klatschzeitschrift des Vertrauens und eine lange Phase liebte ich sämtliche Lifestyle-Frauenzeitschriften dieser Erde.
Bevor ich die unfassbaren weiten der Bloggerwelt entdeckte, habe ich jeden Monat Unmengen an Food-Zeitschriften mit nach Hause geschleppt. Inzwischen habe ich den Konsum drastisch reduziert, aber ein paar Exemplare kaufe ich immer noch. Die, die ein bisschen moderner sind und voll mit frischen Ideen.

Deli Dreierlei - 3 außergewöhnliche Gänge für Weihnachten - www.kuechenchaotn.de

Vegetarische Weihnachtsmenüs sind ja so eine Sache, denn eigentlich dominieren an den Festtagen eher Gänsebraten mit oder ohne Rotkohl, Fisch oder das obligatorische Wiener Würstchen zum Kartoffelsalat die reich geschmückten Tafeln. Wir deutschen sind, was das Weihachtsessen angeht, eher traditionsbewusst.
Aus diesem Grund habe ich viele Jahre an Heiligabend einfach meinen Kartoffelsalat ohne das Würstchen gegessen, bis wir diese Tradition aufgebrochen hatte.

Denn warum nicht mal etwas anderes probieren? Warum nicht ein Festmahl servieren, dass etwas ganz besonderes ist und nicht das Selbe wie jedes Jahr? Ich bin dafür!

Im Gepäck habe ich heute deshalb den ersten vegetarisches Gang für ein mögliches 3 Gänge-Menü mit 4 Portionen. Würstchen kann es auch am 27.12. noch geben!


Vorspeise

Deli Dreierlei - 3 außergewöhnliche Gänge für Weihnachten - www.kuechenchaotn.de

Ziegenkäse mit Roter Bete und Pistazienkrokant

Rezept für 4 Portionen aus dem Deli-Magazin Nr. 5 | 2015, Seite 88

Für den Pistazienkrokant
80 g Zucker
2 EL Pistazienkerne

Für das Dressing
2 TL Koriandersaat
2 Limetten
Salz
Pfeffer
10 EL Olivenöl

Für den Salat
4 rote Bete, im Ofen gegart und geschält
60 g Salatmischung, geputzt
4 große oder 8 kleine Ziegenfrischkäsetaler

Für den Pistazienkrokant den Zucker in einen kleinen Topf geben und karamellisieren klassen. Die Pistazien hinzugeben und gut umrühren, bis alle ummantelt sind. Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und vollständig abkühlen lassen (Vorsicht! Sehr heiß!).
Den Krokant nach dem auskühlen grob hacken.

Die Koriandersamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten und in einem Mörser grob mahlen.
Die Schale der Limetten fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. ZUsammen mit dem Olivenöl, der Koriandersaat und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verkleppern.

Die gegarte Rote Bete in dünne Scheibenn schneiden und auf einen Teller legen. Die Salatmischung darüber verteilen und den Ziegenkäse oben auflegen. Mit dem Dressing und dem Pistazienkrokant servieren.

Fertig!

Deli Dreierlei - 3 außergewöhnliche Gänge für Weihnachten - www.kuechenchaotn.de

Verratet ihr mir, was es bei euch zu Weihnachten gibt? Seid ihr eher der klassische Typ oder mögt ihr auch das Besondere?

Guten Appetit,
Mia

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