Spargel-Käse-Aufstrich – eine Spargelstulle bitte!

von Mia | Küchenchaotin

Ende des Monats ist Schluss mit Spargelzeit – und ich bin jetzt schon ein bisschen traurig. Ich glaube, ich habe in keinem Jahr bisher so viel Spargel gegessen, wie in diesem! Im Risotto, als Salat, auf Pizza, als Suppe, mit Hollandaise, mit Butterbröseln und Ei, gebacken, gebraten, gekocht, gegrillt [….]! Die Liste könnte ich noch ganz ausgiebig weiterführen!

Und weil ich die gute Spargelsaison noch ein bisschen festhalten will, gibt’s hier ab sofort sogar noch Spargel aufs Brot. Und aufs Brötchen. Aufs Baguette. Und auf alles, das man irgendwie beschmieren kann! Denn ich habe einen Spargel-Käse-Aufstrich im Gepäck und ich werde nicht zögern, ihn in jeder möglichen Form zu nutzen!

Inspiriert wurde das Rezept übrigens durch dieses Rezept von der Brigitte. Ich habe nur ein bisschen nach meinem Geschmack abgewandelt.

Spargel-Käse-Aufstrich - www.kuechenchaotin.de

Spargel-Käse Aufstrich

Rezept für 4 Portionen

150 g grüner Spargel
1 kleine Lauchzwiebel
etwas Öl
50 g Brie
3 gehäufte EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Zitrone (ungespritzt)
Salz + Pfeffer

Spargel-Käse-Aufstrich - www.kuechenchaotin.de

(mehr …)

Meet & Eat – du und ich hinterm Herd im Vapiano? {Verlosung}

von Mia | Küchenchaotin

Vapiano-11

Es ist schon eine ganze Weile her, da war ich mit ein paar anderen lieben Bloggern im Vapiano in Kiel. Aber nicht zum Essen – zum Kochen! Es war ein Samstagmorgen, an dem wir uns einfanden und mit einem bombastischen Frühstück und warmen Worten vom Betriebsleiter Marco Macke begrüßt wurden.

Vapiano-2Vapiano

Nach einer kurzen Stärkung ging es direkt über zum Wesentlichen: Dem Blick hinter die Kulissen! Für mich als großer Fan des Vapianos und seines Teams in Kiel, war es wirklich spannend, mal zu sehen, wie es fernab der Räume aussieht und abgeht, die man als Gast zu sehen bekommt.
Hättet ihr gedacht, dass an einem Tag bis zu 100 kg Pasta im Vapiano hergestellt werden? Diese werden anschließend in 180 g-Tüten verpackt und sind direkt bereit für den Einsatz. Außerdem werden jeden Tag Unmengen an frischen Zutaten zwischengelagert, vorbereitet und verbraucht und die Abläufe sind perfekt getaktet.

Vapiano-7Vapiano-3

Nachdem wir uns in die Original Vapiano-Kluft geworfen hatten, sollten den vielen Worten Taten folgen. Es ging ab hinter der Herd und wir durften alles mal aus der anderen Perspektive erleben. Nach Originalrezept kochten wir eine Handvoll der beliebtesten Rezepte der Kieler Vapiano-Kunden unter Originalbedingungen. Unter anderem dabei: Pasta Pomodore e Spinaci und die vegane Pasta Peperonata und eins meiner liebsten Gerichte überhaupt: meine heissgeliebte Pasta Salvia.

Vapiano-8Vapiano-5

An einer weiteren Station durften wir uns außerdem als Pizzabäcker versuchen und eine Pizza Bruschetta selbst backen. Ich gebe zu: Hätten wir nicht die unfassbar kompetente und vor allem liebe Unterstützung der tollen und wahnsinnig motivierten Mitarbeiter gehabt, hätte ich spätestens beim Pizzateig „ziehen“ ziemlich alt ausgesehen!

Vapiano-9Vapiano-10

Und nun denkt ihr euch bestimmt: Na super! Wie schön für dich, dass du so einen tollen Tag verbringen konntest.
Aber ich erzähle euch das nicht, um euch neidisch zu machen, sondern um euch einen Vorgeschmack zu geben, was wir vielleicht zusammen machen könnten!
Denn zusammen mit dem Vapiano verlose ich einen Platz für ein weiteres Event – an meiner Seite! Quasi ein Meet & Eat!

Vapiano-6

Hast du Lust, mit mir zusammen einen schönen, erlebnisreichen und vor allem sehr leckeren Vormittag mit Blick hinter die Kulissen und kulinarischen Ergüssen im Vapiano in Kiel zu verbringen? Das musst du tun:

  • Du musst am 13.06.2015 Zeit haben und am Morgen/Vormittag im Vapiano Kiel sein können – denn dann und dort findet das Event statt!
  • Hinterlasse hier bis zum 07.06.15, 23:59 Uhr,  einen Kommentar – und erzähle mir darin, warum du und ich das perfekte Kochduo wären!
  • Hinterlasse bitte UNBEDINGT deine (korrekte) E-Mail-Adresse, sonst erreiche ich dich nicht, wenn du gewinnst!
  • Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen – versteht sich wie immer von selbst, nicht wahr?
  • Der/die Gewinner/in wird per Los ausgewählt.

Ich freu mich auf dich!

Alles Liebe,
Mia

Das Event wurde und wird vom Vapiano ausgerichtet. Auf meine Berichterstattung wurde zu keinem Zeitpunkt Einfluss genommen!

 

 

 

Chili sin Carne – und Schluss mit dem Durchhängen!

von Mia | Küchenchaotin

Ich sage euch, wie es ist: Ich hänge gerade ein bisschen durch. In den ersten 2 1/2 Mai-Wochen war ich beruflich Wien. Ein bisschen zu viel und ein bisschen zu harte Arbeit, ein Postfach, das mir mit jedem Tag vorwurfsvoll eine höhere Zahl ungelesener (und damit auch unbeantworteter) Mails in roter Farbe entgegenschleudert, ein Haufen Papierkram, der bearbeitet werden muss und ingesamt eine Menge Arbeit, die liegengeblieben ist. Es war einfach alles ein bisschen zu viel, zu weit, zu hoch. Körperliche und nervliche Wehwehchen inklusive. Grütze im Kopf und Wackelpuddingkörper.

Und das hat bei mir eine Art Trotzreaktion hervorgerufen: Ich habe mich hängen lassen. Fast zwei süße Wochen lang habe ich nichts getan und dabei nicht mal ein schlechtes Gewissen gehabt. Kein Schritt, kein Klick, kein Handschlag, der nicht lebensnotwendig oder aus reinem Spaß an der Freude gemacht worden ist. Und wisst ihr was? Es hat SO gut getan!

Manchmal denkt man, wenn man jetzt nicht schnell wieder aufholt, dabei ist, etwas tut und weiter bei „mehr, weiter, höher“ mitmacht, dann bricht alles um einen zusammen, aber ich habe festgestellt, dass das nicht so ist. Die meisten Dinge können warten und tun das auch. Und wenn man erst mal wirklich wieder zu Kräften gekommen ist, ist es auch viel einfacher, zu sondieren, was wirklich wichtig ist und mit frischen Wind aufgearbeitet werden sollte. Da bin ich gerade dran und komme langsam wieder in Fahrt! Mit ganz viel neuer Kraft und einem herrlich freien Kopf.

Was in solchen Zeiten wirklich hlft? Futter für die Seele! Ich habe das gute alte Chili sin Carne wieder für micht entdeckt. Deftig, würzig, heiss – mehr braucht es manchmal nicht zum Glück! Ein Rezept habe ich euch heute mitgebracht.

Chili sind Carne - www.kuechenchaotin.de

Chili sin Carne

Rezept für 4 große Portionen

adaptiert aus Für mich: Rezepte und Verwöhnideen für Körper, Geist und Seele*

4 Knoblauchzehen
4 EL Kokosöl
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1/2 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
2 EL Chipotle-Sauce
800 g geschälte Tomaten aus der Dose
150 g Linsen aus der Dose
400 g Kidneybohnen aus der Dose
400 g schwarze Bohnen aus der Dose
4 EL Tomatenmark

Außerdem nach Geschmack:
Creme Fraiche
frisch gehackte Kräuter

Chili sind Carne - www.kuechenchaotin.de

(mehr …)

Eiskalte Gurken-Quarksuppe und Zucchini-Champignon-Spieße – ein kleines Grillfest {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

„Für dich als Vegetarierin ist Grillen doch bestimmt voll langweilig, oder?“ – ist die Standardfrage, wenn ich zum Grillen eingeladen werde oder von meinem letzten Grillen berichte.
Denn für die meisten bedeutet Grillen: Fleisch, Fleisch, Fleisch – und vielleicht ein Salat.

Wenn Grillen wirklich nur aus diesen Komponenten bestehen würden, dann muss ich zugeben: Es wäre ein bisschen langweilig. Niemand möchte Beilagen essen. Erst recht nicht, wenn diese nur aus Salat bestehen.
Doch es gibt so viele Möglichkeiten, auch Vegetarier beim Grillen glücklich zu machen: Bratlinge, Falafel oder Grillkäse, die sogar wunderbar zu Burgern verarbeitet werden können und vor allem: Obst und Gemüse machen eine ganz tolle Figur auf dem Grill.

Richtig mariniert werden einfache Zucchini-, Auberginen- und Paprikascheiben zu einem echten Hit und wenn ich Pfirsich oder Melone grille, bekomme ich selbst nur einen Bruchteil davon ab.

eiskalte Gurken-Quark-Suppe-3

Als die Firma MILRAM mich fragte, ob ich Lust hätte, mit ihren GewürzQuarks etwas zum Thema „Grillen“ zu kreieren, war ich sofort dabei, denn: Die Auswahl des Sortiments ist absolut unschlagbar und für jeden Geschmack – und jedes Gericht! – ist der passende Quark dabei. Außerdem kommt MILRAM „aus der Heimat der Frische“. Damit ist natürlich der Norden gemeint – meine eigene Heimat – und die Einsatzmöglichkeiten der Produkte sind vielfältig! Ob zur Ofenkartoffel, als Dip oder ein bisschen aufgepimpt – im Alltag lassen sie sich wunderbar einbauen. Und aus dem FrühlingsQuark habe ich heute für euch in gleich zwei Rezepten zum Grillen kreiert. Er ist würzig, lässt aber den anderen Zutaten noch „Platz“ und ist so unvergleichlich cremig, dass er meine heißgeliebte Gurkensuppe (Rezept weiter unten) sogar noch kalorienärmer und frischer gemacht, als das Original mit Frischkäse.

Übrigens: NICHTS ist erfrischender an viel zu heißen Grilltagen, als eine eisgekühlte Gurkensuppe!

Wer es ein bisschen würziger mag, kann übrigens wunderbar auf den Drei-ZwiebelQuark von MILRAM ausweichen!

 

Zucchini-Champignon-Spiesse - www.kuechenchaotin.deZucchini-Champignon-Spiesse

Gegrillte Champignon-Zucchini-Spieße

Rezept für 4 Spieße

3 Zucchini
12 Champignons
4 EL Knoblauchöl
200 g MILRAM FrühlingsQuark
ca, 3 EL Pesto
4 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Basilikumblätter

Die Zucchini in Streifen schneiden und den Stiel der Champignons entfernen.
Die Getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die Zucchinistreifen und die Champignons mit dem Knoblauchöl von beiden Seiten bestreichen und anschließend von beiden Seiten grillen, bis sie Streifen bekommen und weich werden.

Zucchini-Champignon-Spiesse

Das Gemüse leicht abkühlen lassen und die Zucchinistreifen mit dem Frühlingsquark bestreichen. An einem Ende ca. ½ TL Pesto verstreichen. Ein Basilikumblatt draufgeben und etwas getrocknete Tomate darauf verteilen. Nun die Zucchinistreifen zu einem Röllchen aufrollen.
Die Champignons mit dem Quark fülen und auf 4 Holzspieße abwechselnd Zucchiniröllchen und Champignons aufspießen.

Fertig!

Zucchini-Champignon-Spiesse

Die Spieße schmecken lauwarm, sind aber auch kalt ein echter Hit! Und ich empfehle euch, ein paar mehr zu machen, als ihr denkt, dass ihr benötigt, denn: Die sind schneller weg, als ihr gucken könnt!
Wer mag, kann die Spieße kurz vor dem Servieren auch noch ein mal auf den heißen Grill legen. Hierbei sollte aber unbedingt die „geschlossene“ Seite auf dem Grill landen, damit die Füllung nicht heraustropft und sie sollten auch nicht zu lange erhitzt werden, da die Füllung sonst flüssig wird. Das folgende Rezept ist die perfekte Ergänzung dazu:

eiskalte Gurken-Quark-Suppe

Kalte Gurkensuppe

Rezept für 4 Portionen

2 Gurken
200 g MILRAM FrühlingsQuark
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz + Pfeffer

Einen Dllzweig und einige Petersilienblätter beiseitelegen.
Die Gurken grob kleinschneiden und zusammen mit dem Kräuterquark, der Knoblauchzehe, dem Dill, der Petersilie und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem zurückgelegten Dill und der Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

eiskalte Gurkensuppe mit Zucchini-Champignon-Spiessen

Grillen kann so kreativ sein! Deshalb erzählt mir: Was landet bei euch auf dem Grill? Ich bin gespannt!

Guten Appetit,
Mia

Das Rezept entstand für MILRAM.

 

1 30 31 32 33 34 115