Rote-Bete-Apfel-Salat. Knackig, knackig!

von Mia | Küchenchaotin

Nachdem es letzte Woche mit den vielen Risotto-Rezepten doch ein bisschen aufwändiger war, kehren wir heute zu meiner liebsten Rezepte-Art her. Blitzschnell und supereinfach. Und trotzdem superlecker!

Hatte ich schon erwähnt, dass ich rote Bete liebe? Rote Bete. Rote Bete. Rote Bete. Ja? Hatte ich? In der Suppe, im Ofen, im Risotto, sogar im Kuchen hab ich sie probiert… Ich kann mich nicht halten. Aber weil Rote Bete auch roh eine gute Figur abgeben, muss dieses Rezept noch unbedingt sein. Mein supereinfacher Rote-Bete-Apfel-Salat mit ohne Schnickschnack.
Dieser knackige Salat ist seit Wochen meine Lieblingsbeilage zu so ziemlich allem. Oder auch eine ganze Mahlzeit. Ich bin süchtig!

Rote-Bete-Apfel-Salat

Zutaten (für 2 große Portionen)

6 kleine rote Bete
1 großer Apfel (säuerlich z.B. Boskopp)
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
3 EL Olivenöl
ca. 1 EL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden, (Einweghandschuhe wegen der Färbkraft dringlichst empfohlen!) und mir dem Apfel ebenso verfahren. Beides in eine große Schüssel geben.
Aus Essig, Öl, Honig/Ahornsirup und einer klitzekleinen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren und über Bete und Apfel geben. Alles gut durchmischen. Eventuell noch mit zusätzlichem Sirup/Salz/Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Fertig!

Versprochen: Am Sonntag gibt es mal was anderes als rote Bete.

Guten Appetit!
Mia

9 Kommentare an Rote-Bete-Apfel-Salat. Knackig, knackig!

  1. Alexandra
    27. Februar 2013 at 16:49 (5 Jahren ago)

    Mmhhhh, hört sich total lecker an 🙂 Ich liebe ja rote Beete und auch Äpfel. Wird probiert!
    Liebe Grüße
    Alexandra

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  2. Micha
    27. Februar 2013 at 17:16 (5 Jahren ago)

    Hallo, stimmt: Klingt seeeeehr lecker.
    Und die Bete bleiben roh dabei, oder werden die (hoffentlich nicht) vorgekocht?
    Liebe Grüße
    Micha

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  3. finfint.
    27. Februar 2013 at 20:57 (5 Jahren ago)

    Ein schönes Farbenspiel. Hört sich lecker an! Liebe Grüße
    Barbara

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  4. Tim F.
    4. März 2013 at 22:02 (5 Jahren ago)

    Liebe Mia,

    ich mag rote Beete anders als viele Freunde von mir auch sehr gerne. Zum Beispiel Rote-Beete Salat mit Parmesanstreifen … Vor Weihnachten habe ich in einem feinen Restaurant bei einem mehrgängigem Menü sehr leckere Rote-Beete Suppe mit Wasabischaum gegessen. Beim Nachkochen ist die Suppe nicht das Problem, aber der Schaum steht noch nicht schön bzw. lang genug. Ich habe mir Johanniskernmehl gekauft, bin aber noch am Experimentieren. LG Tim http://www.lartdegourmet.blogspot.de

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  5. beyourselfstayhealthy
    14. März 2013 at 15:50 (5 Jahren ago)

    Hi, sieht lecker aus 🙂
    einen ähnlichen Salat habe ich auch schonmal fabriziert, da waren aber noch geraspelte Möhren dabei. Passt auch super zu der Kombination!
    Und rote Bete ist generell einfach super, mag ich auch richtig gerne! Liebe Grüße

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  6. Maren
    28. August 2015 at 06:15 (2 Jahren ago)

    Den mache ich auch immer so, allerdings mit himbeeressig, was eine fruchtige Note hinterlässt.
    Wenn wir noch Fisch dazu essen, dann in gemahlen Haselnüssen gewälzt. Eine tolle Kombi.

    Mia, ich finde keinen Button um die Rezepte auszudrücken, oder in PDF zu wandeln, liegt es mal wieder an meinem iPad ?

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  7. Urli
    15. Januar 2016 at 11:21 (2 Jahren ago)

    Habe ihn gerade hergestellt – kann es kaum erwarten ihn zu essen jam jam

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