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Pfirsich Caprese – mit Balsamico von Mazzetti l’Originale {enthält Werbung}

von Mia | Küchenchaotin

Pfirsich Caprese - www.kuechenchaotin.de

Balsamico zu kaufen ist nicht schwer, einen guten zu finden dafür umso mehr. Ich liebe dieses Produkt, aber ich gebe ehrlich zu: wenn ich vor dem Regal im Supermarkt stehe, in dem die Balsamico-Sorten aufgereiht sind, bin ich immer wieder verunsichert, zu welcher Flasche ich greifen soll, weil die Auswahl zu groß ist und zu viele der angebotenen Produkt einfach wirklich minderwertig sind.
Als Mazetti anfragte, ob ich Lust hätte, ein paar Balsamico-Sorten zu testen und in Sommersalaten oder Marinaden zu verarbeiten (genauer gesagt die Sorten Bio Rotweinessig, der Aceto Balsamico di Modena I.G.P.: Barrique Speciale, der Aceto Balsamico di Modena I.G.P.: Tino Tipico und der Aceto Balsamico di Modena I.G.P.: Testa Rossa), war ich deshalb neugierig, denn: Stiftung Warentest hat die dunklen Balsamico-Sorten für gut befunden und gerade bei denen bin ich auf der Suche nach einer neuen „Stammsorte“.

Pfirsich Caprese - www.kuechenchaotin.de

Die Optik der Flaschen ist hochwertig und edel – echtes Glas, schöne Etiketten, liegt gut in der Hand – aber wir wissen alle, dass das nichts zu bedeuten hat. Ich habe mir besonders den Mazzetti Testa Rossa zur Brust genommen, denn der soll das Premium-Produkt der Reihe sein.  Wie könnte man ihn besser testen, als in einer frischen Sommersalat-Variante vom weltbekannten Caprese, in dem er klammheimlich die Hauptrolle an sich reisst?

Pfirsich Caprese - www.kuechenchaotin.de

Frischer Mozzarella und fruchtiger Pfirsich sind eine ganz tolle Kombination. Ende letzten Sommers bin ich das erste mal auf „Peach Caprese“ gestoßen und war sofort verliebt! In Kombination mit Basillikum und einem guten Balsamico wird das Quartett perfekt. Und der Testa Rossa stellt sich hier als echter Glücksgriff heraus, denn er hat ein feines Aroma und ist nicht so penetrant säuerlich wie viele andere Sorten. Er ist ganz leicht dickflüssig, was ihn zur perfekten Solo-Dressing macht und wenn mein Kochheld einen Löffel verlangt, um den restlichen Balsamico vom Teller löffeln zu können, damit nichts verloren geht, dann soll das schon was heissen! Zum Glück ist so ein Caprese schnell gemacht und ich konnte eine Runde Nachschub auf den Tisch stellen!

Pfirsich Caprese - www.kuechenchaotin.de

Pfirsich-Caprese

Zutaten für 2 Portionen

1 Kloß Mozzarella
2 kleine weißfleischige Pfirsiche
1 Handvoll Basilikumblätter
4 EL dunkler Balsamico
Salz + Pfeffer

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Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Mozzarellascheiben abwechselnd mit den Pfirsichscheiben und einem Basilikumblatt auf einem Teller schichten und mit dem Balsamico beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Fertig!

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Weitere Caprese-Abwandlungen, die ich liebe sind zum Beispiel Tomate-Avocado und für den Herbst Pflaume-Mozzarella.

Was sind eure liebsten Rezepte mit Balsamico? Und kanntet ihr die Mazzetti l’Originale-Balsamicos bereits?

Guten Appetit,
Mia

Gegrillte Zucchiniröllchen mit Feta und getrockneten Tomaten – dazu ein Vinho Verde-Wein {enthält Werbung}

von Mia | Küchenchaotin

Wenn ich ein Weinpaket bekomme, dann freue ich mich schon beim Auspacken wie verrückt. Ich liebe gute Weine! Wobei „gut“ bei Weinen mehr als bei allem anderen eine echte Geschmackssache ist.
Deshalb konnte ich auch nicht nein sagen, als Vinho Verde auf mich zukam und mich fragte, ob ich Lust hätte, ein Rezept passend zu ihren Weinen aus der Weinregion Portugal zu kreieren. Die Vinho Verde-Weine hatte ich bis dahin noch nie probiert.

Geschickt bekam ich drei Weine aus den Rebsorten Portugals, zwei weiße und einen rosé: einen Curvos Superior aus 2015, einen Adega Ponte de Lima aus 2015 und einen Melodia Rosé von Manuel Costa & Filhos.

Mediterane Zucchiniröllchen - www.kuechenchaotin.de

Mit ein paar kleinen Tipps zum Pairing von Weinen und Speisen steht dem Weingenuss zur Essen nichts mehr im Wege:

  • Je kräftiger die Speise, desto kräftiger darf auch der Wein sein.
  • Je cremiger die Speise, desto mehr Säure im Wein verträgt er.
  • Je säuerlicher die Speise, desto süßer sollte der kombinierte Wein sein.
  • Zu sehr salzigen Speisen passen ebenfalls Weine, die edelsüß sind.
  • Weine und Rezeptzutaten aus der selben Region passen meistens gut zusammen – das nennt man den „kollektiven Geschmack der Regionen“

Die Weine aus der Vinho Verde-Region, die ich bekommen habe, passen wunderbar zu grünem Gemüse, mediteranen Kräutern, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse.

Ich habe mir eine Flasche des Curvos Superior aus dem Jahr 2015 zur Brust genommen und dazu ein paar kleine Partyhäppchen serviert. Der Curvos ist ein leicht mineralischer Wein mit feiner Säure. Und mein leichter, mediteraner Snack ist eine optimale Begleitung zum Weingenuss!

 

Mediterane Zucchiniröllchen - www.kuechenchaotin.de

Man nehme: ein paar mediterane Kräuter (ich habe Oregano, Thymian und Basilikum genommen), zwei große Zucchini, ein bisschen Feta, eine Handvoll getrocknete Tomaten und ein paar Blätter Babyspinat und in Windeseile steht eine ganze Snackplatte auf dem Tisch. Dazu ein schönes Glas Wein und der Abend ist perfekt!
Wer mag, kann den Feta durch Ziegenkäse ersetzen und den Babyspinat durch Rucola. Und: bei der Füllung ist „mehr“ wirklich „mehr“! Bitte nicht sparen!

Mediterane Zucchiniröllchen - www.kuechenchaotin.de

Gegrillte Zucchiniröllchen mit Feta und getrockneten Tomaten

Zutaten für ca. 14 Snackröllchen

2 große Zucchini
etwas geschmacksneutrales Öl
4-5 getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
100 g Feta
ca. 14 Blätter Babyspinat
1 Handvoll gemischte italienische Kräuter

Mediterane Zucchiniröllchen - www.kuechenchaotin.de

Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchni der Länge nach in Scheiben schneiden. Pro Zucchini sollten ca. 7 Scheiben entstehen.
In einer Grillpfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten anbraten, bis sie weich wird und Grillstreifen bekommt.Die Zucchinischeiben bereitstellen.

Die getrockneten Tomaten und den Feta in jeweils ca. 14 Streifen schneiden.
Den Babyspinat waschen und die Stiele entfernen. Die gemischten Kräuter fein hacken.

Die Zucchinistreifen mit den gehackten Kräutern bestreuen. Dann den Babyspinat, die Tomatenstreifen und die Fetastückchen auflegen und die Streifen zu Röllchen aufrollen. Die Rollen mit einem Zahnstocher fixieren.

Fertig!

Mediterane Zucchiniröllchen - www.kuechenchaotin.de

Erzählt doch mal: Kanntet ihr die Vinho Verde-Weine bereits? Und habt ihr vielleicht sogar schon einen Favoriten?

Guten Appetit,
Mia
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Ei im Toast mit Käse – „Breakfastporn“

von Mia | Küchenchaotin

Es gab mal eine Zeit, da fand ich Frühstück ziemlich doof und habe sogar hier auf dem Blog darüber geschrieben. Und ich sag euch was: Hektisch oder früh morgens zu frühstücken ist immer noch nicht so ganz mein Ding.
Wenn ich Zeit habe, sieht das ganze inzwischen aber vollkommen anders aus. Ich liebe ein gutes, ausgiebiges und vor allem abwechlsungsreiches Frühstück!
Overnight Oats, French Toast (gern auch mit Kürbis oder als Muffins), Schokoscones und viele andere Leckereien haben mir die erste Mahlzeit des Tages langsam aber sicher schmackhaft gemacht.
Frühstücken wie ein Kaiser? Ja, gerne! Aber dann möchte ich das Frühstück aus zelebrieren können, wie ein Kaiser.

Was für mich immer zum perfekten Frühstück gehört? Ein Ei!
Weich gekocht, als Rührei, pochiert oder gebraten – zu einem ausgiebigen Frühstück gehört es fast immer für mich dazu.
Vor ein paar Jahren habe ich Eier in Brötchen eingebacken und heute gehe ich noch einen Schritt weiter: Toast, Ei, Käse. Mein ultimativer „Frühstücksporno“. Mehr geht einfach nicht!

Ei im Käsetoast - www.kuechenchaotin.de

Ei im Toast mit Käse

Rezept für 1 Portion

1 Scheibe Sandwich-Toast
1 gehäufter EL Butter
2 EL geriebener Hartkäse (z.b. Parmesan)
1 Ei
Salz

Ei im Käsetoast - www.kuechenchaotin.de

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Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort – Ein Likörchen mit Whiskey in Ehren {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

Wisst ihr schon, wie ihr dieses Jahr Silvester feiert?
Ja, ich weiss: Erst mal ist ja noch Weihnachten – aber ich bin bei der Silvesterplanung meistens weiter voraus, als bei der für Weihnachten, denn ich liebe einen guten Jahresabschluss bzw. -anfang.

Dabei muss es gar nicht die ganz fette Party sein – ich mag Silvester ganz individuell. An einem fremden Ort, mit ganz viel Glitzer, bei lieben Freunden, ganz allein zu Haus, oder wie dieses Jahr: An einem schönen, aber ruhigen Ort mit wenigen lieben Leuten. Ich habe alles schon durch. Silvester ist so individuell wie du. Es gibt kein „muss“, sondern nur kann. Und was dich in deiner individuellen Lebenslage gerade glücklich macht, das ist genau das richtige.

Mein Jahr war so aufregend, wild und voller Neuerungen, dass ich mich freue, es ganz ruhig, ja fast schon seelig ausklingen zu lassen. Mit ’nem Drink in der Hand gemütlich zurückzuschauen und zu denken: Hey, das war schön. 2015 war nämlich ein ziemlich tolles Jahr.

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort - www.kuechenchaotin.de

Beim Drink, der mich durch den Abend begleitet, bin ich recht flexibel und experimentierfreudig. Es darf gerne ein Cocktail sein, nur alle Arten mit Ananas verschmähe ich aus Allergiegründen. Dabei probiere ich gerne herum, denn auch hier gilt: Gut ist, was dir gefällt.
Als ich zwei Flaschen Southern Comfort zum probieren bekam, schossen mir sofort erste Assoziationen in den Kopf.
Southern Comfort ist im Geschmack nicht so herb, wie anderer Whiskey denn genau genommen ist es ein Likör mit Whiskey.
Klassischerweise wird er als „Southern Ginger“ serviert – ein Mix aus Southern Comfort, Ginger Ale und Limetten. Ich habe mich an eine etwas fruchtigere Variante gewagt.

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort - www.kuechenchaotin.de

Mein Vorschlag:

4 cl Southern Comfort Likör mit Whiskey
4 cl Orangensaft
4 cl Mangosaft
1 cl Zitronensaft
1 cl Grenadine-Sirup
Eiswürfel
Zitronenschale für die Garnitur

Die Eiswürfel in ein hohes Glas geben und die Zutaten nacheinander vorsichtig hineingießen. Mit etwas Zitronenschale garniert servieren.

Vor dem Trinken gut umrühren.

Fertig!

Fruchtiger Cocktail mit Southern Comfort-3

Wie verbringt ihr Silvester – und was gibt es zu trinken?

Prost,
Mia

P.S.: Ihr wisst ja: Alkohol bitte immer nur in Maßen und und bewusst genießen. Dann ist auch der nächste Morgen gleich viel schöner!

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