French Toast Muffins sind die Antwort auf ein Problem, das mich seit Jahren nervt: Ich liebe French Toast, aber ich hasse es, morgens an der Pfanne zu stehen und jede Scheibe einzeln auszubacken. Brot in Eiermilch wenden, braten, wenden, nächste Scheibe. Nee, Leute. Ich bin Morgenmuffel!
Also habe ich das Ganze kurzerhand ins Muffinblech verfrachtet. Toast in Würfel schneiden, Eiermilch drüber, Streusel obendrauf, ab in den Ofen. Der macht den Rest, während ich in Ruhe Kaffee koche. Das Ergebnis: 12 kleine Frühstückssensationen mit knuspriger Streuselkruste und dem besten Zucker-Zimt-Duft, den eine Küche produzieren kann.
Das Beste daran: Die Masse lässt sich komplett am Vorabend vorbereiten. Morgens nur noch den Ofen anschmeißen. Faulheit war selten so lecker.
Warum French Toast Muffins so gut funktionieren
Der Clou an diesem Rezept ist, dass es das Prinzip French Toast nimmt und den nervigen Teil weglässt. Kein Pfanne-Bewachen, kein Wenden, kein Spritzen. Du wirfst alles zusammen, schiebst es in den Ofen und hast 25 Minuten Zeit für wichtigere Dinge. Kaffee, zum Beispiel.
Durch die Muffinform bekommt jede Portion eine eigene knusprige Oberfläche. Und die Streusel obendrauf machen den Unterschied zwischen „ganz nett“ und „warum habe ich das nicht schon immer so gemacht“. Die Butter-Zimt-Zucker-Kruste karamellisiert im Ofen leicht und gibt den Muffins diesen perfekten Crunch, den French Toast aus der Pfanne nie so richtig hinbekommt.
Und dann ist da noch der praktische Aspekt: Aus dem Muffinblech lassen sich die Portionen direkt servieren. Kein Stapeln, kein Aufschneiden, kein Verteilen. Jeder bekommt seinen Muffin, Ahornsirup drüber, fertig.
Tipps für die perfekten French Toast Muffins
Altbackenes Toast funktioniert besser als frisches. Trockenes Brot saugt die Eiermilch besser auf und wird im Ofen knuspriger. Wenn du nur frisches Toast hast: Einfach die Würfel kurz auf ein Blech legen und 5 Minuten bei 150 °C antrocknen lassen. Oder den Toast vorher toasten.
Die Masse über Nacht ziehen lassen. Das ist der eigentliche Gamechanger: Abends die Toastwürfel in der Eiermilch ansetzen, abdecken, in den Kühlschrank. Über Nacht saugt der Toast die gesamte Flüssigkeit auf und wird am nächsten Morgen im Ofen besonders saftig und gleichmäßig.
Streusel kalt verarbeiten. Die Butter für die Streusel muss kalt sein, sonst bekommt man keine krümeligen Streusel, sondern einen Butterklumpen. Wenn die Butter zu weich ist: 10 Minuten ins Eisfach.
Nicht zu voll füllen. Die Masse geht im Ofen leicht auf. Die Mulden nur zu etwa drei Viertel füllen, sonst quellen die Muffins über.
Variationen der French Toast Muffins
Mit Brioche statt Toast: Wer es noch dekadenter mag, nimmt statt Toastbrot Brioche oder Hefezopf. Die Butter im Brioche gibt den Muffins eine extra-reiche Note. Dafür die Eiermilch etwas reduzieren, weil Brioche weniger Flüssigkeit aufnimmt.
Mit Beeren: Eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren unter die Toastmasse mischen. Die Beeren platzen im Ofen leicht auf und geben eine fruchtige Säure, die den süßen Teig perfekt ausbalanciert.
Herzhaft mit Käse und Kräutern: Zucker und Zimt weglassen, stattdessen geriebenen Käse und frische Kräuter unter die Eiermilch mischen. Die Streusel durch Parmesan-Brösel ersetzen. Schmeckt wie ein Mini-Auflauf.
Schokoladen-Version: Ein paar Schokotropfen in die Toastmasse geben. Mit den Zimt-Streuseln zusammen wird das quasi ein Schoko-Zimt-French-Toast-Muffin. Nicht gerade kalorienarm, aber der Brunch wird dir verziehen.
Aufbewahren & Aufwärmen
French Toast Muffins schmecken warm am besten. Die Streusel sind dann knusprig und das Innere saftig.
Übrig gebliebene Muffins halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten einzeln für 5-8 Minuten bei 160 °C in den Ofen. Mikrowelle geht auch, macht die Streusel aber weich.
Einfrieren funktioniert ebenfalls: Einzeln in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel. Halten sich 4-6 Wochen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Morgen kurz aufbacken.
French Toast Muffins mit Streuseln
Zutaten
Für die Muffins
- 9 Scheiben Toastbrot
- 6 Eier Größe M
- 100 ml Milch
- 3 El Zucker
- 1 EL Zimt, gemahlen*
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 50 g Butter kalt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 90 g Mehl
- 1 Prise Salz
Außerdem
- etwas brauner Zucker
- Ahornsirup zum Servieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier mit der Milch, dem Zucker, dem Zimt und einer Prise Salz gründlich verquirlen.
- Die Eiermilch über die Toastwürfel geben und die Masse kurz ziehen lassen, bis der Toast die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Die Toastmasse gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
- Für die Streusel die kalte Butter mit Vanillezucker, Zucker, Mehl und einer Prise Salz schnell zu einem Streuselteig verkneten.
- Die Streusel über den Muffins verteilen und leicht andrücken.
- Etwas braunen Zucker über die Muffins streuen.
- Die Muffins für 25-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Eiermasse komplett gestockt ist.
- Mit Ahornsirup beträufelt warm servieren.
Notizen
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Nährwerte
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Häufige Fragen zu French Toast Muffins
Kann man French Toast Muffins am Vorabend vorbereiten?
Ja, das ist sogar die beste Variante. Die Toastwürfel in der Eiermilch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Morgens nur noch die Streusel draufgeben und ab in den Ofen. So spart man morgens Zeit und die Muffins werden saftiger.
Welches Brot eignet sich für French Toast Muffins?
Am besten normales Toastbrot, gerne schon etwas trocken. Brioche und Hefezopf funktionieren auch und machen die Muffins noch reichhaltiger. Vollkorntoast geht ebenfalls, gibt aber eine etwas derbere Textur.
Sind French Toast Muffins dasselbe wie Arme Ritter?
Im Prinzip ja. French Toast Muffins basieren auf dem gleichen Grundprinzip wie Arme Ritter: Brot in Eiermilch. Nur werden sie nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Muffinblech im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist portionsweise, knuspriger durch die Streusel und deutlich entspannter in der Zubereitung.
Wie viele French Toast Muffins pro Person?
Als Frühstück reichen 2-3 Muffins pro Person, dazu etwas Obst und Kaffee. Aus dem Rezept werden 12 Stück, das reicht also für 4-6 Personen.
Kann man French Toast Muffins auch ohne Streusel machen?
Klar, die Streusel sind optional. Ohne Streusel einfach etwas braunen Zucker und Zimt über die Muffins streuen, bevor sie in den Ofen gehen. Die Streusel machen aber den entscheidenden Unterschied in der Textur.
Guten Appetit,
Mirja
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Das ist mal eine super Idee! Sieht toll aus, schmeckt sicher super lecker und noch dazu wenig Aufwand. Schade, dass ich das Rezept nicht schon heute Vormittag zur Hand hatte 😉
Wird auf jeden Fall getestet, Danke für die tolle Idee!
Liebe Grüße,
Crala
Na super, jetzt verschreibe ich mich schon bei meinem eigenen Namen 😉 Naja, oben steht’s ja richtig…
Woah, liebe Mia…was für ein Frühstücks-Kracher! Auch wenn ich das Frühstück eigentlich nie vernachlässige, darf es vor allem am Wochenende etwas abwechslungsreicher und dekadenter sein. Wenn es um French Toast geht, mache ich zum Beispiel gern diesen French Toast Banana Bread Auflauf…so gut! LG Carina
https://raspberrysue.wordpress.com/2015/02/13/banana-bread-french-toast-bake/
Deine French-Toast-Muffins sehen wirklich seeehr verführerisch aus. Mein liebster süßer Frühstücksknaller sind definitiv Pancakes (natürlich mit ganz viel Ahornsirup).
Ich weiß gar nicht, wann ich zuletzt Frenchtoast gegessen habe. Das dürfte locker ein Jahrzehnt her sein. Das gabs früher bei uns zuhause einfach nicht, deshalb komme ich da auch heute nicht drauf. Aber wozu gibt es auch sonst Blogs! Die Idee ist super! Also überhaupt Frenchtoasts zu machen ist schon mal eine gute Idee, aber die Muffins mit Streuseln klingen noch viel besser! Speichere mir das Rezept gleich mal ab, dann gibt es die bei mir auch mal zum Sonntagsfrühstück. Ansonsten gibt es bei mir Sonntags total oft Eierkuchen in allen Varianten. Als Pancake-Turm, Kaiserschmarrn oder Ofenpfannkuchen… Da steh ich drauf 🙂
Lieber Gruß,
Miri
Hallo Mia,
eine tolle Idee! Ich vernachlässige das Frühstuck unter der Woche meist auch! Aber am Wochenende freue ich mich immer gemütlich lecker zu frühstücken! Und da darf es für mich auch gerne mal etwas anderes sein! Deine French Toast-Muffins mit Streuseln hören sich echt klasse an und sehen sehr lecker aus!
Viele liebe Grüße
Jasmin
Hallo Mia, tolle Idee!!! Jetzt weiß ich, wie ich die übrig gebliebenen Brotreste verwerten kann. Immer nur Croutons für die Suppe wird langsam fad. Das wird garantiert nachgemacht!
Liebe Grüße
Eva
Wie geil ist das denn? 😀 Ich komme gerade aus dem Urlaub zurück und was lese ich beim Backbube? Ein Gewinnspiel bei dem man Dein Buch gewinnen kann!! Das hat mich neugierig gemacht, also klick ich Deinen Blog an und dort endecke ich was ich im Urlaub soooo genossen hab: French-Toast!!!
Ich habe es morgens am Frühstücksbuffett geliebt! Habe aber jetzt eben gedacht zu Hause mach ich mir den Aufwand nicht…von wegen…mit Deinem Rezept wird das Frühstück am kommenden Sonntag zelebriert! 🙂
Hhhhhmmmm in den USA mach mein Onkel mir bei jedem Besuch JEDEN Morgen French Toast <3
Die Muffins sehen zum Anbeißen aus, die gibts direkt Sonntag Morgen zum Frühstück!
Liebste Grüße
Janna
Kannst du mir, bevor ich das nachkoche, sagen ob man davon satt wird? Die Portionen schauen nicht besonders groß aus…
Hallo liebe Linda,
darüber ein Urteil abzugeben ist natürlich sehr schwer. Es kommt 1. darauf an, für wie viele Personen du die 12 Muffins machen willst, und wie groß der Appetit der jeweiligen Esser ist.
Ein Muffin ist – bedingt durch das Ei – am Ende so groß, wie ein normaler Muffin und enthält nicht ganz eine Scheibe Brot. Von einem Muffin wird man als alleiniges Frühstück nicht satt – aber von einem French Toast allein ja auch nicht 🙂
Wir haben zu zwei jeder 3-4 davon gegessen, das hat uns gereicht. Mehr kann ich dir dazu leider nicht sagen!
Viele Grüße,
Mia
Hey,
was könnte ich denn statt normaler Milch nehmen?
Ginge evtl. auch Mandelmilch?
Bei Sojamilch bin ich immer skeptisch, da ich schon mal Sojajoghurt in einem Auflauf verwendet habe und es gaaaar nicht geschmeckt hat.
Leider hab ich eine Milcheiweißallergie und muss somit etwas drauf achten!
Liebe Grüße
Moni
Hallo liebe Moni,
ob es mit Mandelmilch auch funktioniert, kann ich dir leider nicht sagen. Aber ich würde es einfach versuchen!
Viele Grüße,
Mia
Die Idee ist super, zweifellos. Aber bezgl des Aufwandes hat dein Muffin mir mehr Arbeit gemacht. Extra Zimt besorgen, Brot klein schneiden (bei Arme Ritter nicht nötig), Ofen vorheizen + Garzeit = dauert länger. Und die Streussel nicht vergessen, oje!
Es ist sicherlich eine Frage, wie man es macht und was man als störend empfindet und was nicht.
Ich mache die Muffins abends so weit fertig, gieße nur noch das Ei darüber und schiebe sie dann in den Ofen. Und habe keine weitere Arbeit damit, wenn ich eigentlich nur eins will: endlich Frühstück. Mich stört das am-Herd-stehen-bleiben und jedes French Toast einzeln ausbacken. Dafür bin ich morgens nicht gemacht. Wenn man dazu Lust hat – dann geht natürlich nichts über die klassische Variante!