Tomatensuppe aus dem Ofen mit Mozzarella – Next Level Tomatensuppe

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Endlich wird es so richtig herbstlich! Das bedeutet: Sofa, Decke, Suppe, Serien Bingewatching und die Seele baumeln lassen. Also alles wie im Sommer – nur mit Decke.
Aber im Ernst: Ich liebe den Herbst ganz besonders, weil das nasskalte Wetter zum gemütlichen Suppe-Essen auf dem Sofa einlädt. Eine Suppe im Herbst ist reines Futter für die Seele. Sie wärmt von innen und tut einfach gut. Und mein neues, liebstes Rezept für eine wirklich bombastische Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten, das  habe ich euch heute mitgebracht!

Gemüse im Ofen zu rösten ist allgemein eine ganz ausgezeichnete Idee. Während beim Kochen auch Geschmack ins Wasser abgegeben wird und somit verloren geht, wird der Geschmack beim Backen im Gemüse selbst nahezu konserviert. Es schmeckt einfach nach mehr! Deshalb röste ich inzwischen fast alle Gemüsesorten im Ofen, statt sie zu kochen. Einzig und allein für Kohlgemüse mache ich hin und wieder eine Ausnahme und koche es kurz vor, damit die blähenden Stoffe mit dem Wasser abgegossen werden können und es etwas bekömmlicher wird.

Warum ich noch nie auf die Idee gekommen bin, aus den Tomaten, die ich mit Vorliebe im Ofen röste, eine Suppe zu machen? Ich habe keine Ahnung! Doch als ich in einem Restaurant auf einer Karte eine “ofengeröstete Tomatensuppe” entdeckte, fiel es mir auf ein mal wie Schuppen von den Augen. Na klar! Ich will das! Also machte ich mich direkt daran, diese Suppe zu kreieren.
Wichtig ist auch beim Backe der Tomaten: Man sollte besonders aromatische Exemplare nutzen oder es einfach lassen. Wie man diese Exemplare findet? Ich bin die Frau, die auf dem Markt oder beim Lebensmitteldealer meines Vertrauens in der Gemüseabteilung steht und an den Tomaten schnuppert, wie andere Frauen an Parfümpröbchen. Sorry not sorry!

Der Mozzarella in dieser Suppe ist (eigentlich nicht) optional. Er gibt ihr ein gewisses Etwas, das ich sehr mag, könnte theoretisch aber auch weggelassen oder durch Parmesan ersetzt werden. Auf den Basilikum verzichten sollte man aber dafür auf keinen Fall!

Tomatensuppe aus dem Ofen mit Mozzarella

Dieses Rezept für Tomatensuppe aus dem Ofen mit Mozzarella benötigt nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und der Rest läuft von ganz alleine.

Portionen 4

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Kochutensilien

• Standmixer*
• Kochmesser*

Zutaten

• 10-12 Tomaten große
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen große
• 1 EL Oregano, gerebelt*
• 1 TL Zucker
• 4 EL Olivenöl*
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Creme Fraiche
• 200-300 ml Brühe
• 150 g Mozzarella gerieben
• 1/2 Bund Basilikum
• Salz + Pfeffer

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schnittkante nach oben verteilen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden und den Knoblauch der Länge nach halbieren und den grünen “Kern” entfernen.
• Zwiebeln und Knoblauch zu den Tomaten auf das Blech geben. Die Tomaten leicht salzen und pfeffern und mit dem Zucker und dem getrockneten Oregano bestreuen. Das Olivenöl über das Gemüse streuen und alles zusammen für ca. 50 Minuten backen, bis die Tomaten am Rand langsam anfangen zu bräunen.
• Das Gemüse vom Blech inklusive der Flüssigkeit in einen leistungsstarken Mixer geben (meiner ist oben verlinkt). Das Tomatenmark, die Creme Fraiche, 200 ml der Brühe, 3/4 des Mozzarellas und den Basilikum hinzugeben und alles fein pürieren. Ggf. nach Geschmack weitere Brühe hinzugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Mozzarella bestreut sofort servieren.

Gericht: Suppe

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, vegetarisch

Habt ihr schon mal Tomaten im Ofen geröstet?

Guten Appetit,
Mirja