Nudelsuppe mit weißen Bohnen und Spinat
Diese Nudelsuppe mit weißen Bohnen, Spinat, Zitrone und Petersilie im One Pot Style schmeckt garantiert nicht nur bei Erkältung!
Kochutensilien
- großer Topf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl*
- 1 EL Thymian, gerebelt*
- 1,6 L Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone
- 125 g Pasta z.b.
Orechiette*, ggf. glutenfrei - 1 Dose weiße Bohnen* 240 g Abtropfgewicht
- 100 g Babyspinat frischer
- 1 Bund Petersilie gehackt
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Thymian hinzugeben.
- Die Gemüsebrühe aufgießen und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Alles aufkochen lassen.
- Die Nudeln in die kochende Brühe geben und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen kurz abspülen, gut abtropfen lassen und zur Suppe geben.
- Zum Schluss den Spinat in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Die restliche Zitrone dazureichen.
Notizen
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