Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Den Parmesan fein reiben. Die Jalapenos entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Limette auspressen und den Koriander hacken. Alles zusammen in die Schüssel zur Mayo-Joghurt-Mischung geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Mais darin kurz scharf anbraten. Den heißen Mais zur vorbereiteten Soße geben und sofort umrühren.

Mi Tortilla-Chips servieren.