Dumpling-Teig selber machen
Rezept um Dumpling Teig ganz einfach selber zu machen
Ingredients
- 420 g Weizenmehl + etwas zum Bestäuben
- 210-220 ml sehr heißes Wasser
- 1/2 TL Salz
Instructions
- Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knetaufsatz geben und für ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich wird.
- Alternativ: Die Zutaten in einer großen Schüssel erst mit einem Kochlöffel grob vermengen (wegen des heißen Wassers) und anschließend ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und weich ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und für 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann noch ein mal für ca. 5 Minuten sehr kräftig durchkneten, eine Kugel formen und den Teig erneut für ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
- MIt dem Daumen ein Loch in die Mitte der Kugel drücken und den Teig mit beiden Händen zu einem großen Kreis ziehen.
- Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig in zwei gleichlange Stücke teilen. Mit den Händen noch ein mal rollen und anschließend in daumenbreite Stücke schneiden.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller die Teigstücke zu den runden Dumpling-Teig ausrollen. Dafür den Teig rundherum von außen nach innen ausrollen, bis der äußere Rand fast durchsichtig und der innere Teil minimal dicker ist.
- Den Teig sofort füllen oder bemehlt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.