Kürbis-Curry-Quiche
Rezept für eine einfache, leckere Kürbis-Quiche mit Curry, Käse und Kürbiskernen.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden
- 125 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 1 Ei Größe L
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Kürbis Hokkaido
- 1 EL Butter
- 2 TL Currypulver*
- 150 g Käse z.B. Burlander, in Scheiben abgepackt
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Kürbiskerne*
Anleitungen
- Die Zutaten für den Boden mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und für mindestens eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten und den Kürbis hinzugeben. Die Pfanne abdecken und den Kürbis bei reduzierter Hitze ca. 5-7 Minuten weiter braten, bis er weich ist. Zum Schluss das Curry dazugeben und kurz anrösten lassen.
- Den Käse fein hacken. Zusammen mit dem Schmand, den Eiern und Salz und Pfeffer zu einer Art Soße verrühren. Den gegarten Kürbis unterrühren.
- Für den Boden den Teig aus dem Kühlschrank Stück für Stück in eine 28-cm Springform drücken. Außer dem Boden noch einen ca. 2 cm hohen Rand formen und alles mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Kürbis-Schmand Mischung auf den Boden geben, die Quiche mit einigen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten backen.