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Vegane Meatball Pasta – Nudeln mit Linsenbällchen

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Amerikanisch, Italienisch
Keyword: einfach, vegan
Portionen: 2 Portionen
Nudeln mit Linsenbällchen, die an Fleischbällchen erinnern sollen, in Tomatensauce - ein schnelles und einfaches veganes Rezept
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Zutaten

Für die Linsenbällchen

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl*
  • 2 EL Sojamehl* Alternativ: Kartoffelstärke
  • 265 g gekochte Linsen Abtropfgewicht
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Sojasauce*
  • 3 EL Hefeflocken* gehäuft
  • 100 g Haferflocken kernig

Für die Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl*
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano, gerebelt*
  • 1 Prise Zucker
  • Salz + Pfeffer

Außerdem

  • 200-250 g Bandnudeln
  • gehackte Petersilie zum Servieren

Anleitungen

Für die Linsenbällchen

  • Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
  • Die Zwiebelmischung zusammen mit den restlichen Zutaten der Linsenbällchen in einen Standmixer oder einen Food Processor geben und grob durchmixen. Die Masse sollte noch stückig sein, sich aber schon wie ein Teig formen lassen. Sollte sie zu weich sein, können noch ein paar Haferflocken hinzugegeben werden.
  • Aus der Masse 15-20 Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 10 Minuten backen, dann ein mal wenden und noch ein mal 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Für die Sauce

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
  • Die stückigen Tomaten, die Brühe, den Oregano und den Zucker hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  • Die Linsenbällchen in die Sauce geben und vorsichtig ohne viel zu rühren darin erwärmen.
  • Die Nudeln auf zwei Tellern verteilen und die Sauce mit den Bällchen darübergeben. Mit gehackter Petersilie bestreut sofort servieren.

Notizen

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