Bärlauch-Pasta mit Sahnesauce
Cremige Bärlauch Pasta mit einer einfachen Sahnesauce aus Sahne, Butter und frischem Bärlauch. In 20 Minuten fertig und perfekt für die Bärlauch-Saison im Frühling. Der Bärlauch wird erst am Ende untergehoben, damit das Aroma frisch bleibt.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl*
- 250 g Sahne
- 1 EL kalte Butter
- 100 g frischer Bärlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Für die Pasta:
- 300 g Bandnudeln Tagliatelle oder Fettuccine, ggf. glutenfrei
Anleitungen
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten (ca. 2-3 Minuten).
- Die Sahne und die kalte Butter hinzugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig wird. Gelegentlich umrühren.
- Währenddessen den Bärlauch gründlich waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten! Dann den geschnittenen Bärlauch unterrühren (nicht mehr kochen, nur durch die Restwärme erwärmen).
- Die abgetropften Nudeln in die Sauce geben und gut schwenken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser unterrühren.
- Sofort auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
Den Bärlauch auf keinen Fall mitkochen, er wird sonst bitter und verliert sein Aroma. Immer erst nach dem Ausschalten des Herds unterrühren.
Bandnudeln fangen die Sauce am besten auf, aber Spaghetti oder Linguine funktionieren auch.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
__
*= Affiliate Links
*= Affiliate Links
Nährwerte
Kalorien: 780kcal | Kohlenhydrate: 72g | Proteine: 24g | Fett: 42g | Ballaststoffe: 4g