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Blumenkohl-Kichererbsen-Curry - www.kuechenchaotin.de
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Blumenkohl Kichererbsen Curry mit Kokosmilch

Cremiges Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit roter Currypaste und Kokosmilch – vegan, würzig und in 25 Minuten fertig. Der Blumenkohl wird schön bissfest gegart und die Kichererbsen machen das Curry richtig sättigend.
Servings 3
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgetropft – oder 2 Tassen getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 1 Stunde vorgekocht
  • 1/2 mittelgroßer Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer daumennagelgroßes
  • 1 EL Kokosöl*
  • 2 EL rote Currypaste (mein Rezept zum Currypaste selber machen ist weiter unten verlinkt)
  • 1 TL Currypulver* mild
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • Sojasauce* nach Geschmack
  • Saft von 1/4 bis 1/2 Limette
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • etwas frischer Koriander nach nach Geschmack, alternativ Petersilie
  • 160 g Langkornreis

Anleitungen

  • Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Currypaste und Currypulver hinzugeben und 1-2 Minuten anrösten – das intensiviert das Aroma.
  • Blumenkohl-Röschen dazugeben und kurz durchschwenken.
  • Mit Kokosmilch aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln.
  • Mit Sojasauce, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken.
  • Reis nach Packungsanweisung kochen. Curry mit Reis und Koriander oder Petersilie servieren.

Notizen

Für eine schnelle Alltagsversion einfach die Dose Kichererbsen nehmen – funktioniert genauso gut.
Currypaste variiert stark in Schärfe je nach Marke, lieber mit einem EL anfangen und nachregeln.
Wer mehr Gemüse möchte: Spinat oder gewürfelte Zucchini passen gut rein, einfach in den letzten 5 Minuten mit in den Topf.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Calories: 520kcal
Gericht: Hauptgericht

Nährwerte

Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 65g | Proteine: 16g | Fett: 22g | Ballaststoffe: 9g