Herzhafte Süßkartoffel Waffeln mit Chili-Mayo
Knusprige Süßkartoffel Waffeln aus dem Waffeleisen, herzhaft gewürzt und serviert mit pikanter Chili-Mayo. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Abendessen. Mit Tipps, damit sie garantiert gelingen.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Waffeln:
- 2 Süßkartoffeln mittelgroß
- 1-2 EL Paniermehl ggf. glutenfrei
- 1 TL Stärke
- 2 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- etwas Öl für das Waffeleisen
Für die Chili-Mayo:
- 6 EL Mayonnaise
- 1/2 TL Chilipulver*
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß*
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln.
- Geraspelte Süßkartoffeln mit Paniermehl, Stärke, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzugeben.
- Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Teig portionieren (ca. 2 Eiskugeln pro Waffel), zu einer Kugel formen und flach drücken.
- Flache Teigportion ins Waffeleisen legen und Deckel gut zudrücken.
- Ca. 5 Minuten backen, bis die Waffeln außen knusprig sind.
- Fertige Waffeln im Ofen bei 50°C auf einem Rost warmhalten (nicht stapeln).
- Für die Chili-Mayo alle Zutaten verrühren und zu den Waffeln servieren.
Notizen
Wichtig: Erst eine Testwaffel backen, um die optimale Zeit für dein Waffeleisen herauszufinden.
Die Patties lieber flacher drücken, damit sie in der Mitte durchgaren. Je weniger Teig pro Waffel, desto besser das Ergebnis.