Süßkartoffel Hummus
Cremiger Hummus mit gebackener Süßkartoffel, Kichererbsen und Tahini. Der Eiswasser-Trick macht ihn extra fluffig! Eine meiner liebsten Variationen vom Klassiker.
Kochutensilien
- 1 Standmixer* oder Pürierstab
Zutaten
- 1 gebackene Süßkartoffel ca. 200 g Fruchtfleisch
- 240 g gekochte Kichererbsen aus dem Glas oder selbst gekocht
- 2 EL Apfelessig*
- 2 EL Tahini*
- 50 ml eiskaltes Wasser und ggf. 1-2 Eiswürfel
- 1/4-1/2 TL Salz
- Olivenöl, gehackte Petersilie und Chiliflocken zum Servieren optional
Anleitungen
- Die gebackene Süßkartoffel halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Süßkartoffel, Kichererbsen, Apfelessig und Tahini in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben.
- Das eiskalte Wasser und nach Möglichkeit 1-2 Eiswürfel dazugeben.
- Alles auf höchster Stufe pürieren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Je länger du mixt, desto fluffiger wird der Hummus.
- Mit 1/4 TL Salz würzen, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Falls der Hummus zu fest ist, esslöffelweise mehr eiskaltes Wasser hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In eine Schüssel füllen, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Notizen
Süßkartoffel backen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich ist. Kann auch am Vortag gemacht werden.
Alternative Zubereitung in der Mikrowelle: Süßkartoffel mehrmals mit Gabel einstechen, in feuchtes Küchenpapier wickeln, 5-8 Minuten in die Mikrowelle (je nach Größe).
Eiskaltes Wasser ist das Geheimnis für extra cremigen Hummus. Der Eiswürfel verstärkt den Effekt.
Statt Apfelessig funktioniert auch frischer Zitronensaft.
Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten und tatsächlicher Portionierung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 165kcal | Kohlenhydrate: 22g | Proteine: 6g | Fett: 6g