Zitronen-Pasta mit Spinat One Pot Style
Cremige Zitronen-Pasta mit Babyspinat aus einem Topf. Die Nudeln garen direkt in Gemüsebrühe und Zitronensaft, der Spinat kommt am Ende dazu, Crème fraîche macht alles cremig. In 20 Minuten fertig, ein Topf, kein Stress.
Zutaten
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
- 1 EL Olivenöl*
- 500 g Linguine
- 1,2-1,6 l Gemüsebrühe
- 500 g frischer Babyspinat
- 150 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig andünsten.
- Die Linguine ungekocht zusammen mit 1,2 l Brühe und dem Zitronensaft in den Topf geben. Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Mit aufgesetztem Deckel ca. 13 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Flüssigkeit verbraucht ist, bevor die Pasta gar ist, etwas mehr Brühe nachgießen.
- Den Babyspinat dazugeben und 2-3 Minuten mitköcheln, bis die Pasta fertig und der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Crème fraîche und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie fein hacken und über die Pasta streuen. Sofort servieren.
Notizen
Die Brühemenge variiert je nach Topfgröße und Hitzestufe. Lieber mit 1,2 l starten und bei Bedarf nachgießen als zu viel auf einmal.
Für die vegane Version: Pflanzliche Crème fraîche verwenden und darauf achten, dass die Pasta eifrei ist.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 74g | Protein: 16g | Fat: 12g | Fiber: 6g