Die unteren Ende des grünen Spargels abschneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstanden darin für ca. 5 Minuten anbraten. Mit zwei Esslöffeln Zitronensaft ablöschen und 1/2 TL Zitronenschale hinzugeben. Die Tomaten und den Zucker dazugeben und ebenfalls für ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel und die Tomaten auf zwei Tellern verteilen. Die Burratini halbieren und über den Spargel geben. Mit etwas mehr geriebener Zitronenschale bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.