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Selbstgemachte Ramen mit Tomaten, Spinat und Chamignons - www.kuechenchaotin.de
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Asiatische Mie-Nudel-Suppe mit Spinat und Champignons

Schnelle asiatische Nudelsuppe mit Mie-Nudeln, Babyspinat, Champignons und Tomaten. In 25 Minuten auf dem Tisch und vegetarisch. Wärmt von innen und ist perfekt für den schnellen Feierabend oder unterwegs beim Camping.
Servings 2
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

  • 80 g Mie-Nudeln
  • 1 Schalotte
  • 2 Tomaten
  • 8 Champignons
  • 100 g Babyspinat
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Kokosöl*
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Sojasauce nach Geschmack
  • Koriander zum Garnieren

Anleitungen

  • Die Mie-Nudeln zerbrechen und bereitlegen.
  • Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  • In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Champignons und Frühlingszwiebel darin kurz und scharf anbraten. Die Mischung beiseite stellen.
  • Das restliche Kokosöl in den Topf geben. Die Tomaten scharf anbraten, die Hitze reduzieren und die Schalotten hinzugeben.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Die Mie-Nudeln und die Chili in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
  • Den Babyspinat und das angebratene Gemüse hinzugeben und kurz durchziehen lassen.
  • Mit Sojasauce abschmecken und mit gehacktem Koriander servieren.

Notizen

Mie-Nudeln vor dem Kochen zerbrechen, sonst werden sie beim Essen unhandlich lang.
Für mehr Schärfe die ganze Chilischote verwenden.
Beim Camping funktioniert das Rezept perfekt mit einem Topf auf dem Campingkocher.
Bei den Nährwerten handelt es sich um ungefähre Werte, die je nach Produktauswahl und Zubereitung schwanken können.
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Calories: 290kcal
Gericht: Hauptgericht, Suppe

Nährwerte

Kalorien: 290kcal | Kohlenhydrate: 32g | Proteine: 10g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 6g