Diese schnelle Mie-Nudel-Suppe ist meine erwachsene Antwort auf die Instant-Nudelsuppen aus der Jugend. Wer kennt sie nicht: die kleinen Pakete mit den typischen Nudeln und der Gewürzmischung frisch aus dem Chemielabor, die man nur kurz mit Wasser übergießt und dann runterschlingt. Als ich 14 war, hätte ich phasenweise nichts lieber gegessen. Irgendwann wurde mir aber klar: Geschmack aus einer winzigkleinen Tüte ist weder natürlich noch besonders nahrhaft.
Als ich neulich vor dem Asia-Regal stand und die Pakete sah, kam der Appetit zurück. Aber statt Fertigprodukt landete eine Packung Mie-Nudeln im Einkaufswagen. Dazu Gemüsebrühe, Champignons, Spinat, Tomaten und ein bisschen Chili. Das Ergebnis: Eine asiatisch inspirierte Nudelsuppe, die in 25 Minuten fertig ist und richtig gut wärmt.
Wichtig: Das hier ist keine authentische japanische Ramen mit stundenlang gekochter Brühe und speziellen Nudeln. Das ist eine schnelle Alltagssuppe mit Mie-Nudeln. Und die schmeckt verdammt gut, auch wenn sie etwas anderes ist.
Warum diese Mie-Nudel-Suppe so gut ist
Diese Suppe lebt von der Kombination aus würziger Gemüsebrühe, knackigem Gemüse und den schnell garenden Mie-Nudeln. Anders als bei aufwendigen Suppen brauchst du hier keine stundenlange Kochzeit. Die Aromen kommen aus dem scharfen Anbraten der Champignons und Tomaten, das der Brühe eine leichte Röstaromatik gibt.
Der Babyspinat kommt erst ganz am Ende in die Suppe und fällt nur kurz zusammen. So bleibt er frisch und knackig statt zu matschig zu werden. Die Chilischote sorgt für die nötige Schärfe, der Koriander am Ende für den typisch asiatischen Frischekick.
Was ich besonders mag: Die Suppe funktioniert mit dem, was da ist. Keine speziellen Zutaten, kein Asia-Laden nötig. Mie-Nudeln gibt es in jedem Supermarkt, der Rest sind Basics, die ich meistens ohnehin zu Hause habe.
Tipps für die perfekte Mie-Nudel-Suppe
Der wichtigste Tipp: Die Mie-Nudeln vor dem Kochen zerbrechen. Die Blöcke bestehen gefühlt aus kilometerlangen Nudeln, mit denen du sonst beim Essen kämpfst. Einmal durchbrechen und das Problem ist gelöst.
Die Qualität der Gemüsebrühe macht einen echten Unterschied. Eine selbstgemachte Brühe oder zumindest eine hochwertige Bio-Brühe ohne Geschmacksverstärker ist besser als das billigste Pulver aus dem Regal. Die Brühe ist das Fundament der Suppe.
Beim Anbraten der Champignons nicht zu zaghaft sein. Richtig scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Das bringt Röstaromen in die Suppe. Die angebratenen Pilze kommen erst ganz am Ende wieder dazu, damit sie nicht zu weich werden.
Die Sojasauce am Ende nicht vergessen. Sie bringt die Würze und die Tiefe, die die Suppe braucht. Lieber erstmal weniger nehmen und nachschmecken.
Variationen der Mie-Nudel-Suppe
Mit Kokosmilch wird die Suppe cremiger und milder. Dafür 200 ml Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und einen Teelöffel rote Thai-Currypaste mit anrösten. Das geht in Richtung Tom Kha und ist im Winter besonders wärmend.
Shiitake-Pilze statt Champignons geben der Suppe ein intensiveres, „asiatischeres“ Aroma. Die getrockneten Shiitake vorher einweichen und das Einweichwasser als Teil der Brühe verwenden.
Für mehr Protein ein weichgekochtes Ei in die fertige Suppe legen oder gebratenen Tofu dazugeben. Den Tofu am besten in Würfel schneiden und vor dem Servieren in der Pfanne knusprig anbraten.
Mit Pak Choi statt Spinat bekommt die Suppe noch mehr Biss. Den Pak Choi längs halbieren und kurz vor Ende der Garzeit in die Brühe legen.
Asiatische Mie-Nudel-Suppe mit Spinat und Champignons
Anleitungen
- Die Mie-Nudeln zerbrechen und bereitlegen.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Champignons und Frühlingszwiebel darin kurz und scharf anbraten. Die Mischung beiseite stellen.
- Das restliche Kokosöl in den Topf geben. Die Tomaten scharf anbraten, die Hitze reduzieren und die Schalotten hinzugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Die Mie-Nudeln und die Chili in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Den Babyspinat und das angebratene Gemüse hinzugeben und kurz durchziehen lassen.
- Mit Sojasauce abschmecken und mit gehacktem Koriander servieren.
Notizen
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Nährwerte
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Häufige Fragen zur Mie-Nudel-Suppe
Was ist der Unterschied zwischen Mie-Nudeln und Ramen-Nudeln?
Mie-Nudeln sind chinesische Weizennudeln, die schnell in heißem Wasser garen. Echte Ramen-Nudeln sind japanisch und werden mit Kansui (alkalischem Wasser) hergestellt, was ihnen eine andere Textur und Farbe gibt. Für schnelle Alltagsgerichte sind Mie-Nudeln perfekt.
Kann ich andere Nudeln statt Mie-Nudeln verwenden?
Ja, du kannst auch Glasnudeln, Reisnudeln oder Udon-Nudeln nehmen. Die Garzeit variiert je nach Nudelsorte. Glasnudeln müssen nur eingeweicht werden, Udon brauchen länger.
Ist die Suppe auch vegan?
Ja, wenn du eine vegane Gemüsebrühe verwendest. Die Grundzutaten (Mie-Nudeln, Gemüse, Kokosöl, Sojasauce) sind ohnehin pflanzlich.
Kann ich die Suppe beim Camping kochen?
Absolut. Die Suppe braucht nur einen Topf und einen Kocher. Alle Zutaten lassen sich gut transportieren. Mie-Nudeln sind leicht und nehmen wenig Platz weg. Perfekt für unterwegs.
Wie mache ich die Suppe schärfer?
Die ganze Chilischote statt nur einer halben verwenden. Oder einen Teelöffel Sambal Oelek oder Sriracha in die fertige Suppe rühren. Auch frischer Ingwer, der mit den Schalotten angedünstet wird, bringt mehr Schärfe.
Welche Gemüsebrühe funktioniert am besten?
Eine kräftige, selbstgemachte Brühe ist ideal. Wenn du Fertigbrühe verwendest, achte auf Qualität. Bio-Brühwürfel ohne Geschmacksverstärker schmecken besser als billiges Instantpulver. Die Brühe ist das Fundament der Suppe.
Guten Appetit,
Mirja
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Mhh das sieht ja lecker aus! Fertige Ramen-Nudeln hab ich noch nie gegegessen. Meine Mutter war da schon früher immer sehr pingelig und hat uns eingeimpft das man so „Chemietütchen“ nicht essen/kaufen soll. Das hat sich bei mir eingebrannt, auch wenn ich schon viele Jahre nicht mehr bei Mama wohne 😉 Aber deine Version probiere ich auf jeden Fall aus! LG, Karin
Eines meiner Lieblingsrezepte. Super einfach, günstig, gesund und lecker. Ich Liebs
Meine Kinder lieben die fertigen Nudelsuppen auch so doll, ich könnte kotzen, daß es die immer nur mit Glutamat drin gibt…aber allzu oft essen die sie nicht. Praktisch, wenn man aus der Schule kommt und nix anderes da ist…
Selber gemacht habe ich sie so noch nicht, ich koche die Nudeln hin und wieder und stelle sie aufs Büffet wenn wir vietnamesische Frühlingsrollen machen. Als Füllmaterial sozusagen 😉
LG
Martina
Einfach nur ein Traum 🙂
Also, ich war ja zu Studentenzeiten immer eher ein Pasta Miracoli-Typ. Aber die fertigen Ramennudeln aus dem Päckchen kenne ich natürlich auch: billig, voller Geschmacksverstärker und ewig haltbar! Selbermachen ist aber natürlich viel besser. Vor allem, wenn man wissen will, was drin ist. Mir gefällt Deine Variante sehr. Statt Champignons kannst Du auch wunderbar Shitake-Pilze (frisch oder getrocknet) verwenden. Die geben noch ein bisschen ein asiatischeres Aroma und sind mittlerweile sogar im Supermarkt erhältlich. Ein Hoch auf die Ramen-Suppe!
Als großer Fan der asiatischen Küche und meine Ramen bisher nie so richtig gelungen sind musste Ich das einfach nachkochen. Hab deinen Blog eher zufällig auf Arbeit gefunden und bin ab sofort regelmäßiger Leser.
Habe gerade aufgegessen und muss sagen: Sehr lecker, wenn es auch nicht an das Original ran kommt.
Das Original mit „Originalfeeling“ ist IMMER besser, da stimme ich dir zu 🙂
P.S.: Ramen steht und fällt mit der Qualität der Brühe und der Sojasauce! Da ist mehr tatsächlich mehr! 🙂
Perfekt. Mein Männe liebt das Fertigzeug… Und ich bekomme im wahrsten Sinne des Wortes Kopfweh davon.
Werde dein Rezept ausprobiere und wenn es gut ankommt, koche ich auf Vorrat und das Fertigzeug fliegt in hohem Bogen auf den Müll 😉
HA! Ja, genau so war es hier auch! Die frische Variante hat die fertige komplett ersetzt. 🙂
Hi, das “Ramen“ ist richtig gut! Man kann bei den Zutaten auch gut variieren (z.B mehr nudeln dazu tun oder sesam-mus hinzufügen!!)
Danke für das tolle Rezept, es hat gut funktioniert.