Asiatischer Kartoffelsalat mit Hoisin-Dressing
Kartoffelsalat mal anders: knusprig angebratene Kartoffeln mit würzig-süßem Hoisin-Sesamöl-Dressing, frischer Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander. Mein persönlicher Favorit unter den Kartoffelsalaten!
Zutaten
Für den Salat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL Erdnussöl*
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 Bund frischer Koriander
Für das Hoisin-Dressing:
- 4 EL Hoisin-Sauce*
- 6 EL Reisessig*
- 2 EL geröstetes Sesamöl*
- 1 TL gerösteter Sesam
- Salz nach Bedarf
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht.
- Die kalten Kartoffeln in Achtel schneiden.
- Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Kartoffeln darin von allen Seiten knusprig anbraten, etwa 8-10 Minuten.
- Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in dünne Halbmonde schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen.
- Gurke, Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Die knusprigen Kartoffeln dazugeben.
- Für das Dressing Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl und Sesam verrühren. Bei Bedarf leicht salzen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Notizen
Die Kartoffeln müssen komplett kalt sein vor dem Anbraten, sonst werden sie nicht knusprig. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal.
Den Koriander weglassen, falls du ihn nicht magst, aber er macht den Salat erst richtig asiatisch.
Das Dressing separat servieren, damit die Kartoffeln knusprig bleiben.
Bei den Nährwerten handelt es sich um Durchschnittswerte, die je nach Zutaten und Zubereitung schwanken können.
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Nährwerte
Kalorien: 320kcal | Kohlenhydrate: 48g | Proteine: 6g | Fett: 12g | Ballaststoffe: 4g