Bruschetta-Trio – 3 Variationen (Tomate, Avocado, Pilze)
3 Bruschetta Variationen als perfekte Vorspeise: klassisch mit Tomate-Basilikum, frisch mit Avocado-Gurke, und würzig mit Balsamico-Champignons. Einfache Rezepte für 4 Personen!
Zutaten
Für die Tomaten-Bruschetta:
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für die Avocado-Gurken-Bruschetta:
- 1 Avocado
- 1/2 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1/2 Zitrone
- Chiliflocken
- Salz
Für die Pilz-Bruschetta:
- 150 g Champignons kleine
- 1 Schalotte
- 3 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- Balsamico-Essig
- 3 Zweige Thymian
- 3-4 EL Ricotta
- 1 Handvoll Rucola
- Salz
Außerdem:
- 12 Scheiben Baguette
- 3 Knoblauchzehen zum Einreiben
Anleitungen
Tomaten-Bruschetta:
- Tomaten würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken, Basilikum grob schneiden.
- Alles mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Min ziehen lassen.
Avocado-Gurken-Bruschetta:
- Schalotte fein würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit Gabel zerdrücken.
- Mit Schalotten, Zitronensaft, Salz und Chiliflocken mischen.
- Gurke mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Pilz-Bruschetta:
- Champignons putzen, größere halbieren. Schalotten fein würfeln.
- Öl erhitzen, Schalotten andünsten, Champignons goldbraun braten.
- Zucker darüberstreuen, mit Balsamico ablöschen, Thymian dazugeben. Einreduzieren lassen, abkühlen.
Zusammenbau:
- Baguettescheiben toasten.
- Knoblauchzehen halbieren, über getoastete Scheiben reiben.
- Tomaten-Bruschetta: Tomatenmasse direkt auf Brot geben.
- Avocado-Bruschetta: Avocadomasse aufs Brot streichen, Gurkenstreifen darüberlegen.
- Pilz-Bruschetta: Ricotta aufs Brot, Rucola darauf, Pilze obendrauf.
- Auf großer Platte servieren!
Notizen
Vorbereitung: Die Tomaten-Masse und die Pilze können 1-2 Stunden vorher gemacht werden. Avocado erst kurz vorher zubereiten (wird sonst braun!).
Brot: Am besten Ciabatta oder Baguette. Das Brot sollte nicht zu weich sein, sonst weicht es durch!
Knoblauch: Das Einreiben mit Knoblauch ist optional, gibt aber authentischen Geschmack!
Variationen: Du kannst die Bruschetta nach Belieben variieren: mit Mozzarella, Schinken, gegrilltem Gemüse, oder Pesto!
Als Hauptgericht: Für Bruschetta als Hauptgericht einfach die Menge verdoppeln und einen Salat dazu servieren!
Vegan: Die Tomaten- und Avocado-Bruschetta sind vegan. Für vegane Pilz-Bruschetta den Ricotta durch veganen Frischkäse ersetzen.
Servieren: Am besten auf einer großen Platte in der Tischmitte servieren – so kann jeder zugreifen und probieren!