Chili sin Carne – deftig, würzig und vegan
Dieses Chili sin Carne ist deftig, würzig und macht richtig satt – ganz ohne Fleisch. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Linsen sorgen für Substanz, Chipotle-Sauce gibt eine rauchige Schärfe. Perfektes Soulfood für kalte Tage, Meal Prep oder die nächste Party.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 4 EL Kokosöl* oder Olivenöl
- 1/2 TL Chilipulver*
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen*
- 2 EL Chipotle-Sauce* alternativ: 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 150 g Linsen aus der Dose abgetropft
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose abgetropft
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose abgetropft
- 4 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
- Vegane Creme Fraiche- oder Joghurt- Alternative
- frische Kräuter Koriander oder Petersilie
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Chilipulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten.
- Mit den Dosentomaten ablöschen und die Chipotle-Sauce unterrühren.
- Die abgetropften Linsen, Kidneybohnen und schwarzen Bohnen dazugeben und alles gut verrühren.
- Das Chili für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es schön eingedickt ist. Zwischendurch umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern servieren.
Notizen
Die Chipotle-Sauce gibt dem Chili eine rauchige Tiefe, die man mit normalem Chilipulver nicht hinbekommt. Wenn du keine Chipotle-Sauce findest, nimm 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) als Alternative.
Das Chili schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen durchziehen. Perfekt für Meal Prep!
Wir lieben das Chili auch als Camping-Rezept, da die Zutaten lange ungekühlt lagerfähig und dadurch super campingtauglich sind.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Calories: 340kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 18g | Fat: 12g | Fiber: 14g