Cremiges Vanilleeis selber machen – mit Eismaschine
Dieses Vanilleeis nach französischem Rezept ist das Cremigste, das ich je gemacht habe. Der Trick: ganze Eier statt nur Eigelb, und eine richtige Crème Anglaise als Basis. Dazu eine blitzschnelle Blaubeersoße.
Zutaten
Für das Vanilleeis:
- 3 Eier ganz
- 100 g Zucker
- 180 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Vanilleschote davon das Mark
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Blaubeersoße:
- 1 Glas Blaubeeren ca. 330 ml
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Anleitungen
- Eier und Milch in einem großen Topf gut verrühren.
- Zucker, Vanillemark und Vanillezucker hinzufügen und unterrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen – die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei.
- Nach etwa 10 Minuten ist die Masse dick genug: Sie tropft dickflüssig vom Löffel.
- Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
- Kalte Sahne unterrühren und das Eis nach Anleitung der Eismaschine zubereiten.
- Für die Blaubeersoße Stärkemehl mit Wasser glattrühren. Blaubeeren in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Sobald sie köcheln, die Hälfte des Stärkewassers einrühren. Bei Bedarf mehr hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
- Eis in Schüsseln portionieren, heiße Blaubeersoße drübergeben und sofort genießen.
Notizen
Die Eimasse wirklich komplett abkühlen lassen, bevor die Sahne dazukommt – sonst wird das Eis nicht cremig.
Das Eis direkt aus der Maschine ist weich wie Softeis; für festeres Eis noch 1-2 Stunden ins Gefrierfach.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
Nährwerte
Serving: 125g | Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 16g | Proteine: 4g | Fett: 13g