Das cremigste Vanilleeis der Welt mit schneller Blaubeersoße – und eine Grundsatzfrage

Starten wir heute mal mit einer Frage: Kann ein Eis zu cremig sein?
Ich finde ja, dass das eine ähnliche Frage ist, wie “Kann ein Essen zu lecker sein?”, kaufe ein “n” und löse: Nein!

Aber lasst mich ein bisschen weiter ausholen!
Letzten Monat hatte ich Geburtstag. Und weil ich eine der wenigen Frauen bin, die sich über Haushaltsgeräte zu festlichen Anlässen wirklich freuen, stand auf meiner Wunschliste ganz oben: Eine Eismaschine. Und die gab’s auch.

Schon kurze Zeit später rührte, nach hilfreicher Assistenz meiner Mutter, meine Eismaschine ein Vanilleeis nach original französischen Rezept. Und ich sag euch was: Es war fantastisch. Cremig, vanillig, boah!
“Das ist so cremig! Fast schon ZU cremig!”.
Womit wir wieder bei der Frage vom Anfang wären.
Kann das Eis zu cremig sein? Ich habe viel darüber gegrübelt und philosophiert und stelle nun einfach eine ab sofort allgemeingültige Faustregel auf, denn ich behaupte: Solang es nicht am Gaumen klebt oder die Zunge pelzig macht, ist es nicht zu cremig. Zu cremig! Das ist wie “der Urlaub war zu schön”, “dieses Meer ist zu azurblau”  oder “im Glas ist zu viel Nutella”. Dat gibbet nischt!
(Wobei “im Glas ist zu viel Nutella” natürlich eine durchaus legitime Ausrede ist, das Glas zu erleichtern)

Und wo ich grad schon groß die Küchenchefin raushängen lasse: Wenn ich schon dabei bin, erkläre ich dieses Vanilleeis nun auch zum cremigsten Eis der Welt aller Zeiten auf meinem Tellerchen.
Getoppt mit einer schnellen, heißen Blaubeersoße wird die Sache rund und ich glücklich.

Original französisches Vanilleeis mit Blaubeersoße

Rezept für ca. 1l Eis

für das Eis
3 Eier
100g Zucker
180ml Milch
250ml Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker

für die Blaubeersoße
ein Glas Blaubeeren (330ml)
2 TL Stärkemehl
2 EL Wasser

Die Eier und die Milch in einem großen Topf gut verrühren. Anschließend den Zucker, das Vanillemark und den Vanillezucker hinzugeben, unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen.
Die Masse darf nicht kochen, denn dann würde das Ei gerinnen und Klümpchen bilden – die Masse soll nur eindicken.
Nach ca. 10 Minuten sollte die Masse so dick sein, dass sie, wenn man einen Löffel hineintunkt, dickflüssig heruntertropft.

Nun muss sie im Kühlschrank komplett runterkühlen. Anschließend noch die Sahne kalt hinzugeben und das Eis nach Anleitung der Eismaschine darin zubereiten.

Währenddessen das Stärkemehl mit dem Wasser glattrühren und die Blaubeeren in einem Topf zum Köcheln bringen. Sobald sie köcheln, erst die Hälfte des Stärkewassers unterrühren. Ist die Soße schon dick genug, ist sie fertig. Ansonsten kann noch die zweite Hälfte bis zur gewünschten Sämigkeit untergerührt werden.

Das Eis in Schüsseln portionieren, die heiße Blaubeersoße drübergeben und schnell genießen!

Fertig!

Habt ihr tolle Eisrezepte für mich? Mich hat das Eisfieber gepackt!

Guten Appetit,
Mia