Eiersalat ohne Mayonnaise
Cremiger Eiersalat ohne Mayonnaise – stattdessen mit Avocado und griechischem Joghurt. Genauso cremig wie das Original, aber leichter und frischer. In 15 Minuten fertig, perfekt aufs Brot oder als Dip.
Zutaten
- 4 Eier hartgekocht
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Eier hartkochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
- Die Eier grob würfeln oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Die Avocado mit dem Limettensaft beträufeln und grob zerdrücken.
- Eier, Avocado, Joghurt und Senf in einer Schüssel vermengen.
- Mit einer Gabel grob stampfen, bis eine cremige Masse entsteht. Nicht zu fein, etwas Textur ist gut.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Avocado sollte reif sein, dann wird der Salat schön cremig.
Drucktest: Gibt sie leicht nach, ist sie perfekt. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird. Am besten frisch essen, hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag. Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Drucktest: Gibt sie leicht nach, ist sie perfekt. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird. Am besten frisch essen, hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag. Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Nährwerte
Kalorien: 290kcal | Kohlenhydrate: 6g | Proteine: 14g | Fett: 22g | Ballaststoffe: 4g