Dieser Eiersalat kommt komplett ohne Mayonnaise aus. Stattdessen sorgen Avocado und griechischer Joghurt für die Cremigkeit. Das Ergebnis ist genauso sättigend wie klassischer Eiersalat, aber leichter und frischer.
Die Avocado macht den Unterschied: Sie bringt Fett und Cremigkeit mit, ohne dass man Mayonnaise braucht. Zusammen mit dem Joghurt entsteht eine Textur, die dem Original sehr nahe kommt. Nur eben ohne das schlechte Gewissen.
In 15 Minuten fertig, perfekt aufs Brot, in Wraps oder einfach so aus der Schüssel.
Warum Eiersalat ohne Mayonnaise?
Klassischer Eiersalat schwimmt in Mayonnaise. Das schmeckt gut (ich persönlich finde das streitbar, aber Geschmack ist ja Verschieden), aber fühlt sich danach schwer an. Und wer Mayonnaise nicht mag (oder nicht verträgt), steht vor einem Problem.
Die Lösung: Avocado. Sie hat genug Fett, um den Salat cremig zu machen, schmeckt aber frischer und leichter. Der griechische Joghurt bringt Säure und macht die Konsistenz geschmeidiger.
Das Ergebnis ist ein Eiersalat, der genauso gut aufs Brot passt wie das Original, aber ohne das „liegt mir im Magen“-Gefühl danach. Und eine Variante, die ich persönlich dem klassischen Eiersalat jederzeit vorziehen würde.
Tipps für den perfekten Eiersalat ohne Mayo
Reife Avocado ist entscheidend. Eine harte Avocado lässt sich nicht zerdrücken und wird nicht cremig. Drucktest: Gibt sie bei leichtem Druck nach, ist sie perfekt. Zu weich (matschig, braune Stellen) ist auch nicht ideal.
Eier nicht zu fein zerdrücken. Etwas Textur ist gut. Komplett zu Brei gestampft wird der Salat pampig. Grobe Stücke lassen ihn interessanter aussehen und sich besser essen.
Limettensaft sofort dazu. Die Säure verhindert, dass die Avocado braun wird. Sobald sie aufgeschnitten ist, Saft drüber.
Griechischer Joghurt statt normalem. Griechischer Joghurt ist dicker und cremiger. Normaler Joghurt macht den Salat zu flüssig.
Senf nicht vergessen. Der halbe Teelöffel klingt nach wenig, aber Senf bringt Tiefe und macht den Geschmack runder.
Variationen des Eiersalats mit Avocado
Mit Schnittlauch: 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Bringt Farbe und Frische.
Mit Frühlingszwiebeln: Eine Frühlingszwiebel fein schneiden und dazugeben. Gibt etwas Schärfe und Crunch.
Mit Gewürzgurken: 2-3 kleine Gewürzgurken fein würfeln und untermischen. Der Klassiker auch beim Mayo-freien Eiersalat.
Mit Curry: 1/2 TL Currypulver dazugeben. Macht aus dem Eiersalat einen Curry-Eiersalat, der auch auf Naan-Brot super schmeckt.
Mit Räucherlachs: 50g Räucherlachs in kleine Stücke zupfen und unterheben. Macht aus dem Snack eine richtige Mahlzeit.
Aufbewahren
Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag, abgedeckt.
Das Problem ist die Avocado: Auch mit Limettensaft wird sie irgendwann braun und der Geschmack leidet. Außerdem wird der Salat über Nacht wässriger.
Am besten direkt frisch essen. Die Mengen im Rezept sind für 2 Portionen, also überschaubar.
Eier vorkochen geht: Hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank 1 Woche. Die Avocado erst aufschneiden, wenn du den Salat machst.
Eiersalat ohne Mayonnaise
Zutaten
- 4 Eier hartgekocht
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Eier hartkochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
- Die Eier grob würfeln oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Die Avocado mit dem Limettensaft beträufeln und grob zerdrücken.
- Eier, Avocado, Joghurt und Senf in einer Schüssel vermengen.
- Mit einer Gabel grob stampfen, bis eine cremige Masse entsteht. Nicht zu fein, etwas Textur ist gut.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Drucktest: Gibt sie leicht nach, ist sie perfekt. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird. Am besten frisch essen, hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag. Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Nährwerte
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Häufige Fragen zum Eiersalat ohne Mayonnaise
Schmeckt man die Avocado stark raus?
Nein, nicht dominant. Die Avocado bringt Cremigkeit, aber der Ei-Geschmack steht im Vordergrund. Mit Senf und Limette ist es eher frisch als „nach Avocado“.
Kann ich normalen Joghurt statt griechischem nehmen?
Geht, aber der Salat wird flüssiger. Griechischer Joghurt ist dicker und hält besser zusammen. Wenn du nur normalen hast: Vorher etwas abtropfen lassen.
Wie lange halten sich die Eier vorher?
Hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank ungeschält 1 Woche. Du kannst sie also vorkochen und bei Bedarf den Salat schnell zusammenmischen.
Kann ich den Eiersalat vorbereiten?
Nicht gut. Die Avocado wird braun und der Geschmack leidet. Am besten direkt vor dem Essen machen. Dauert ja nur 15 Minuten.
Was passt dazu?
Auf Brot, in Wraps, auf Toast, zu Crackern, als Dip zu Rohkost. Oder einfach so aus der Schüssel.
Ist das gesünder als mit Mayonnaise?
Weniger Kalorien? Kaum, Avocado hat auch viel Fett. Aber es sind „bessere“ Fette (ungesättigt statt gesättigt). Und kein rohes Ei, was bei selbstgemachter Mayo ein Thema sein kann.
Guten Appetit,
Mirja
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klingt wieder mal sehr lecker! allerdings ist mein problem, eine gute, reife avocado zu finden. irgendwie sind die supermarktangebote immer extrem geschmacklos.
herzliche grüße
die frau s.
Oh, der sieht aber toll aus! Werde ich mal nachmachen!
Ich hingegen liebe Salate mit Mayo 🙂 Egal ob Nudelsalat oder Kartoffelsalat…alles….
Probiere doch mal einen Eiersalat mit grünem Spargel. Auch ohne Mayo machbar. Sehr lecker.
Viele Grüße,
Martina
Das hört sich gut an! Ich finde Eiersalat auch nicht so toll. Genau aus den selben Gründen, wie du 😉 Einmal im Jahr habe ich so umgefähr eine Woche, in der ich tierischen Bock auf Eiersalat habe und danach war’s das wieder. Avocado finde ich aber gut! Werde ich mal probieren 🙂
Liebe Grüße,
Liv
Hmmm, Traumkombi! ich liebe liebe liebe Avocado. Und Eier dürfen auch gerne auf den Tisch. Tolle Idee, die beiden Zutaten im Salat zu kombinieren…
Liebe Grüße,
Daniela
Oh wie lecker! Ich mag auch überhaupt keine Mayo im Salat, aber die Avocado Variante hört sich super lecker an! Ich lieeeebe Avocado!
Liebe Grüße
Dörthe
Sehr sehr tolle Alternative zum üblichen Eiersalat 🙂 Wird demnächst bald mal ausprobiert.
Voll lecker die Nummer!!Meine gäste waren alle über 80 und auch ohne Zähne hat es Ihnen geschmeckt!!
Hey Jan,
meine Antwort kommt zwar viel zu spät und du wirst sie nicht mehr sehen. Aber ich habe gerade das Rezept überarbeitet und bin dabei die Kommentare durchgegangen – und musste bei deinem Kommentar SO lachen!
Freut mich, dass es damals allen geschmeckt hat. Ich liebe das Rezept bis heute sehr. Auch mit Zähnen!
Viele liebe Grüße,
Mirja
Wow – eine super Idee, die ich unbedingt testen werde! Ich verzichte nämlich komplett auf Mayo und DAS ist eine wirkliche Alternative, denn Avocados gehen einfach immer!
Danke für die tolle Inspiration 🙂
Liebe Grüße
Jana
….lecker und ich habe noch etwas Frjühlingszwiebel und Gewürzgurke reingetan. Hmm
Köstlich! Und das dann in eine Tortilla rollen und als Wrap genießen. So yummy.