Gefülltes Baguette aus dem Ofen
Ein ausgehöhltes Baguette, gefüllt mit Spinat, Champignons und Schalotten, übergossen mit Eiermilch und mit Käse überbacken. In 30 Minuten steht ein komplettes Frühstück auf dem Tisch. Perfekt für ein entspanntes Sonntagsfrühstück oder einen schnellen Brunch mit Gästen.
Zutaten
- 1 Aufback-Baguette
- 1 Schalotte
- 1 TL Olivenöl*
- 50 g TK-Spinat
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 3-4 Champignons
- Salz und Pfeffer
- 50-100 g Käse zum Überbacken z.B. Gouda oder Emmentaler
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den "Deckel" des Baguettes abschneiden (eine ganz dünne Scheibe an der Oberseite). Das Innere grob aushöhlen, sodass eine Art Mulde entsteht.
- Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Den TK-Spinat dazugeben und bei niedriger Hitze auftauen lassen bzw. kurz mitdünsten.
- Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Champignons putzen und vierteln.
- Das Baguette mit dem Schalotten-Spinat-Gemisch und den Champignons füllen. Die Eiermilch darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Ei vollständig gestockt ist und der Käse goldbraun wird.
- Das Baguette in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
Notizen
Die Füllung ist flexibel: Statt Spinat und Champignons funktioniert alles, was der Kühlschrank hergibt (Paprika, Tomaten, Oliven, Feta). Hauptsache, die Stücke sind klein genug, damit sie ins Baguette passen.
Reste vom Vortag sind perfekt dafür.
Das ausgehöhlte Baguette-Innere lässt sich zu Semmelbröseln verarbeiten oder einfach nebenher snacken.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 420kcal | Kohlenhydrate: 42g | Proteine: 22g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 3g