Grießklößchen Suppe mit Gemüsebrühe
Klassische Grießklößchen Suppe mit selbstgekochter Gemüsebrühe – wie von Oma. Fluffige Klößchen mit Petersilie schwimmen in klarer, aromatischer Brühe. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Zutaten
Für die Gemüsebrühe:
- 1 Bund Suppengemüse Karotten, Sellerie, Porree
- 1 Gemüsezwiebel groß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- etwas froischer Thymian
- 15 schwarze Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EI Olivenöl*
- 2 Liter Wasser
- Salz
Für die Grießklößchen:
- 100 g Weichweizengrieß
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Ei Größe L
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für die Brühe das Suppengemüse, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Alles zusammen mit der Petersilie und dem Thymian in einen großen Topf geben.
- Mit ca. 2 Litern Wasser auffüllen und einen Schuss Olivenöl dazugeben.
- Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Schaum, der sich bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
- Die Brühe bei niedriger Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
- Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, damit eine klare Brühe entsteht.
- Für die Klößchen die Milch in einem Topf erhitzen.
- Die Butter in der heißen Milch auflösen und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen.
- Weiterrühren, bis sich ein Kloß vom Topfboden löst, dann vom Herd nehmen.
- Den Teig etwas abkühlen lassen.
- Das Ei und eine Prise Salz und Muskat unterrühren.
- Mit zwei Teelöffeln oder angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
- In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Klößchen ins leicht siedende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-8 Minuten).
- Die Brühe mit Salz abschmecken und die Klößchen darin servieren.
Notizen
Die Klößchen separat in Wasser garen, nicht direkt in der Brühe – so bleibt die Brühe schön klar.
Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank 3-4 Tage.
Die Klößchen am besten frisch zubereiten.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 19g | Proteine: 7g | Fett: 10g | Ballaststoffe: 2g