Grüner Spargel mit Burrata und Tomaten
Gebratener grüner Spargel mit cremiger Burrata, geschmorten Tomaten und frischer Zitrone – das ist Frühling auf dem Teller, in unter 20 Minuten. Kein Aufwand, keine große Kochkunst nötig. Nur gute Zutaten, die sich gegenseitig perfekt ergänzen.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zitrone Schale + Saft
- 2 EL Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 Burratini oder 1 große Burrata
- frischer Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstangen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
- Mit 2 EL Zitronensaft ablöschen und 1/2 TL Zitronenschale hinzugeben.
- Die Kirschtomaten und eine Prise Zucker dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel und Tomaten auf zwei Tellern anrichten. Die Burratini halbieren und darüber verteilen.
- Mit etwas Zitronenschale bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
Notizen
Die Burrata sollte zimmerwarm sein, damit sie optimal cremig ist – kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Wer keine Burratini bekommt, kann auch eine große Burrata verwenden und sie einfach auf dem Teller aufschneiden.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 17g | Fat: 28g | Fiber: 4g