Ingwer Cookies (Gingerdoodles) – weich, mit Zimt & weihnachtlichen Gewürzen
Weiche, würzige Ingwer Cookies mit Zimt, Muskat und Nelken. Innen klebrig-weich, außen leicht knusprig von der Zucker-Zimt-Kruste. Kein Kühlen nötig, der Teig kommt direkt aufs Blech. In 30 Minuten fertig und perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 EL Speisestärke
- 2 Päckchen Back-Natron
- 1 TL Salz
- 2 TL Zimt, gemahlen*
- 1 TL Ingwer, gemahlen*
- 1 Prise Nelken, gemahlen*
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen*
- 170 g Butter weich
- 125 g brauner Zucker
- 65 g feiner Zucker
- 75 g Zuckerrübensirup*
- 1 Ei Größe L
- 1 TL gemahlene Vanille
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Stärke, Natron, Salz, 1 TL Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat in einer Schüssel vermischen.
- In einer kleinen Schüssel die Hälfte des feinen Zuckers mit dem restlichen Zimt vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Butter, braunen Zucker und den restlichen feinen Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse sehr hell und fluffig ist. Dann Zuckerrübensirup, Ei und gemahlene Vanille dazugeben und glatt unterrühren.
- Nach und nach die Mehlmischung zur Buttermasse unterrühren, bis alles zu einem homogenen Teig vermengt ist.
- Immer ca. 1 EL Teig zu einer Kugel formen und in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Jeweils 12-14 Kugeln mit Abstand auf ein Blech geben und für 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen.
- Die heißen Kekse mit der übrig gebliebenen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Die einfache Menge ergibt 24-28 Cookies
Der Teig muss nicht gekühlt werden – das ist der große Vorteil gegenüber vielen anderen Keksrezepten.
Die Butter muss aber wirklich weich sein, nicht geschmolzen. Am besten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Kekse werden beim Abkühlen fester. Wenn sie im Ofen noch weich aussehen: Das ist richtig so. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart statt chewy.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 133kcal | Kohlenhydrate: 21g | Proteine: 2g | Fett: 5g