Käse-Lauch-Suppe mit Hack und Schmelzkäse
Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse und Crème fraîche, wahlweise mit Hackfleisch oder ohne. In nur 25 Minuten fertig und perfekt für die ganze Familie. Der Klassiker, der immer schmeckt.
Kochutensilien
- großer Topf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Lauch ohne Hack: 3 Stangen
- 2 EL Butterschmalz
- 400 g Hackfleisch gemischt, oder Veggie-Hack, oder weglassen
- 250 g Schmelzkäse
- 200 g Crème fraîche
- 700 ml salzarme Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- ggf. 1 EL Stärke zum Andicken
Anleitungen
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe hat.
- Zwiebel, Knoblauch und Lauch dazugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- Schmelzkäse in Stücken dazugeben und bei niedriger Hitze einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Crème fraîche unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls die Suppe zu dünn ist: 1 EL Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, zur Suppe geben und kurz aufkochen.
Notizen
Ohne Hack: Einfach das Hackfleisch weglassen und eine dritte Stange Lauch verwenden. Der Rest bleibt gleich.
Schmeckt auch toll mit Veggie-Hack!
Für mehr Biss: Ein paar Kartoffelwürfel mitkochen.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
Nährwerte
Calories: 630kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 29g | Fat: 49g | Fiber: 2g