Kaki Carpaccio mit Feta, Granatapfel und Walnüssen
Hauchdünn aufgeschnittene Kaki mit Feta, Granatapfelkernen, Walnüssen und Rucola, beträufelt mit Orangensaft und Balsamico. Fruchtig, herzhaft und in 10 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als Vorspeise oder leichter Herbst-Salat.
Zutaten
- 2 große Kaki reif, aber noch fest
- 1 Handvoll Rucola
- 1/2 Granatapfel
- 40 g Feta
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Balsamico-Essig*
- 2 EL Olivenöl*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Kaki waschen, den Strunk entfernen und hauchdünn in Scheiben schneiden. Am besten mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer.
- Die Kaki-Scheiben fächerförmig auf zwei Tellern verteilen, wie ein Carpaccio.
- Den Rucola waschen und über die Kaki-Scheiben verteilen.
- Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und zusammen mit dem zerbröselten Feta und den grob gehackten Walnüssen über dem Carpaccio verteilen.
- Mit Orangensaft, Balsamico und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Die Kaki sollte reif, aber noch fest genug zum Schneiden sein. Wenn sie zu weich ist, lässt sie sich nicht in dünne Scheiben schneiden.
Die Sorte Persimon (die feste, die man mit Schale isst) eignet sich am besten.
Wer mag, kann statt Feta auch Burrata oder Ziegenkäse nehmen.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 285kcal | Kohlenhydrate: 25g | Proteine: 7g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 4g