Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe ist in 10 Minuten fertig, komplett ohne Kochen und herrlich erfrischend. Gurke und Avocado werden einfach mit Eiswürfeln püriert – das Ergebnis ist cremig, sättigend und der perfekte Sommer-Snack bei Hitze.
Zutaten
- 1 Bio-Gurke ca. 400 g
- 1 reife Avocado
- 1/2 grüne Peperoni oder Jalapeño
- 2 Lauchzwiebeln
- 8 Eiswürfel
- 1/2 Zitrone davon der Saft
- Salz und Pfeffer
- einige Zweige frischer Dill
Anleitungen
- Die Gurke und die Peperoni der Länge nach halbieren und entkernen. In grobe Stücke schneiden. Ein paar dünne Gurkenscheiben zum Garnieren zurückbehalten.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Die Lauchzwiebeln in grobe Ringe schneiden.
- Gurke, Avocado, Peperoni, Lauchzwiebeln, Eiswürfel, Zitronensaft und 1-2 Stängel Dill in einen Mixer geben und fein pürieren. Alternativ einen Pürierstab verwenden.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe verträgt ordentlich Salz!
- Vor dem Servieren noch 5 Minuten ins Eisfach stellen, damit sie wirklich eiskalt ist.
- In Schüsseln füllen, mit den zurückbehaltenen Gurkenscheiben, etwas Dill und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Notizen
Die Suppe bleibt dank des Zitronensafts auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank schön grün und wird nicht braun.
Nicht am Salz sparen – kalte Suppen brauchen generell mehr Würze als warme, weil die Kälte den Geschmack etwas dämpft.
Wer es weniger scharf mag, lässt die Peperoni einfach weg.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
Nährwerte
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 4g | Fat: 17g | Fiber: 8g