Kalte Gurkensuppe mit Kräuterquark
Cremige kalte Gurkensuppe mit Kräuterquark – in 10 Minuten fertig, komplett ohne Kochen. Die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen: leicht, sättigend und so einfach, dass es fast peinlich ist.
Zutaten
- 2 Gurken
- 200 g Kräuterquark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl*
- 1/2 1/2 Zitrone davon der Saft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Einen Dillzweig und einige Petersilienblätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Die Gurken grob kleinschneiden.
- Gurken zusammen mit dem Kräuterquark, der Knoblauchzehe, dem Dill, der Petersilie und dem Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kalte Suppen brauchen mehr Würze als warme!
- Die Suppe vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen oder direkt eiskalt servieren.
- Mit dem zurückgelegten Dill und der Petersilie garniert servieren.
Notizen
Je kälter die Suppe, desto besser. Vor dem Servieren am besten nochmal 5 Minuten ins Eisfach stellen.
Wer es würziger mag, kann statt Kräuterquark auch Zwiebel-Quark nehmen.
Die Suppe schmeckt auch toll als Dip zu Fladenbrot oder Grillgemüse.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Calories: 195kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 12g | Fat: 12g | Fiber: 3g