Karamell-Baiser (Caramel Swirl Meringues)
Knusprige Baiser mit Salzkaramell-Swirl, perfekt zur Eiweiß-Verwertung. Außen knusprig, innen leicht zäh und mit süß-salzigem Karamellstrudel durchzogen. Mit nur 5 Zutaten und in unter einer Stunde fertig.
Zutaten
- 4 Eiweiß Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 TL Weißweinessig*
- 8 TL Karamellsauce
- 1/2 TL grobes Meersalz
Anleitungen
- Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Dann den Zucker sehr langsam, löffelweise, unter Rühren einrieseln lassen (ca. alle 30 Sekunden 1 EL). Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich.
- Die Masse mindestens 5 Minuten weiterschlagen, bis sie fest glänzt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Weißweinessig dazugeben und nochmal 2 Minuten weiterschlagen.
- Die Karamellsauce mit dem groben Meersalz verrühren.
- Die Baisermasse in 8 gleichmäßige Häufchen auf die Backbleche setzen (je 4 pro Blech, mit Abstand). Die Salzkaramell-Sauce auf die Häufchen geben und mit einem Zahnstocher oder Messer vorsichtig zu Wirbeln verstreichen.
- Die Bleche in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 120 °C herunterdrehen. 30-45 Minuten backen, bis die Meringues fest sind und sich hohl anhören, wenn man leicht auf die Oberfläche klopft.
- Den Ofen ausschalten und die Baiser bei geschlossener Ofentür komplett auskühlen lassen.
Notizen
Die Eiweiße müssen absolut fettfrei geschlagen werden, sonst wird die Masse nicht steif.
Schüssel und Rührstäbe vorher gründlich reinigen.
Perfekt zur Eiweiß-Verwertung, wenn vom Eismachen oder von Pudding Eigelb übrig bleibt.
In einer luftdichten Dose halten sich die Karamell-Baiser 1-2 Wochen.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 27g | Proteine: 2g | Fett: 1g