Knallpinke Barbie-Pasta mit roter Bete und Feta
Rote Bete und Feta vereint in einer knallpinken, cremigen Soße, die im Ofen gebacken wird.
Kochutensilien
- Standmixer* oder alternativ
Zutaten
- 4 frische Rote Bete mittelgroß
- 200 g Feta
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Olivenöl*
- 1 EL Chiliflocken*
- 1/2 Zitrone davon der Saft
- Salz und Pfeffer
- 500 g kurze Pasta z.B. Rigatoni, Farfalle oder Orecchiette, ggf. glutenfrei
- gehackte Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
- Die Rote Bete zusammen mit dem Feta in eine Auflaufform geben. Mit dem Ahornsirup und dem Olivenöl beträufeln und die Chiliflocken darüber verteilen.Im Ofen für 40 Minuten backen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen und 250 ml des Kochwassers auffangen.
- Die gebackenen Bete und den Feta in einen MIxer geben , den Zitronensaft und das Pastawasser hinzugeben und alles zu einer feinen Creme pürieren. Alternativ ein hohes Gefäß und einen Stabmixer verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce mit der Pasta vermischen und sofort mit gehackter Petersilie nach Geschmack servieren.
Notizen
Statt frischer Rote Bete funktioniert auch vakuumierte (Backzeit dann nur 15-20 Min), aber Farbe und Geschmack sind weniger intensiv.
Feta kann durch Frischkäse, Ricotta oder veganen Cashew-Käse ersetzt werden.
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Durchschnittswerte, die je nach Zutatenauswahl und Portionsgröße variieren können.
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Nährwerte
Calories: 593kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 19g | Fat: 23g