Kürbispüree aus dem Ofen
Kürbispüree selbst gemacht, und zwar aus dem Ofen statt aus dem Kochtopf. So bleibt der Geschmack intensiv und das Püree wird nicht wässrig. Perfekt zum Einfrieren in 250g-Portionen.
Kochutensilien
- Standmixer* oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (!) vorheizen.
- Den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse inklusive der Fäden gut auskratzen. Dann das Fruchtfleisch grob in Stücke schneiden und mit einer Gabel einstechen.
- Den Kürbis auf einem mit Backpapier auslegten Backblech verteilen und ca. 20-30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Alles gut auskühlen lassen. Dann den gesamten Kürbis inklusive Schale fein pürieren. Sollte er sich schwer pürieren lassen, kann eine kleine Menge Wasser dazugegeben werden.
- Das Kürbispüree kann in sauberen Gefäßen ca. 5 Tage im Kühlschrank gelagert oder für 2-3 Monate eingefroren werden.
Notizen
Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Pürieren unsichtbar.
Bei anderen Kürbissorten (Butternut, Muskat) vor dem Backen schälen.
Das Püree hält sich 5-7 Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierfach. Ich friere immer in 200g-250g-Portionen ein.
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