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Lauwarmer Spargelsalat mit Blauschimmelkäse und Limettendressing - https://kuechenchaotin.de
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Lauwarmer Spargelsalat mit Blauschimmelkäse und Limettendressing

Lauwarmer Spargelsalat mit weißem und grünem Spargel, würzigem Blauschimmelkäse und einem frischen Limettendressing mit Chiliflocken. Gebratene Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne runden den Salat ab. Perfekt als Hauptspeise oder als besondere Vorspeise.
Servings 3
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 EL Butterschmalz
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 TL TL Salz
  • 1/2 TL TL Zucker
  • 1/2 Bio-Limette davon die Schale
  • 3 Limettensaft
  • 6 EL Olivenöl*
  • 1/2 TL Chiliflocken*
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Für das Dressing die Limettenschale mit dem Limettensaft, dem Olivenöl und den Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  • Den Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
  • Den weißen Spargel schälen. Bei beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den weißen Spargel hineingeben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Nach 6 Minuten den grünen Spargel dazugeben und beide Sorten zusammen 4 Minuten weiterkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten anbraten, bis er leicht bräunt.
  • Die Spargelstücke mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Im verbliebenen Fett die Kirschtomaten kurz durchschwenken und zum Salat geben.
  • Pinienkerne und Blauschimmelkäse unterheben und lauwarm servieren.

Notizen

Der Salat schmeckt am besten lauwarm, wenn der Käse gerade anfängt, leicht anzuschmelzen.
Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann ihn durch Ziegenkäse oder Feta ersetzen.
Das Limettendressing funktioniert auch hervorragend zu anderen Salaten.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Calories: 410kcal
Gericht: Hauptgericht, Salat

Nährwerte

Kalorien: 410kcal | Kohlenhydrate: 10g | Proteine: 16g | Fett: 33g | Ballaststoffe: 5g