Nudeln mit karamellisierten Miso-Zwiebeln und Panko-Crunch
Bei diesem Rezept spielen Zwiebeln die Hauptrolle: langsam geschmort werden sie buttrig-süß, das Miso bringt Umami dazu. Mit knusprigem Panko-Crunch und Thymian ein schnelles Gericht mit überraschend viel Geschmack.
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen und die Zwiebel bei niedriger bis mittlerer Hitze darin ca. 25 Minuten langsam schmoren, bis sie gleichmäßig braun sind.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Am Ende der Garzeit zwei Kellen des Wassers auffangen, die Nudeln anschließend abtropfen lassen.
- Die Misopaste zusammen mit dem Nudelwasser zu den Zwiebeln geben und kurz verrühren. Die Nudeln unterheben und alles gut vermischen.
- In einer Pfanne die weitere Butter erhitzen und die Panko-Brösel darin knusprig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Blättchen des Thymian vom Stängel zupfen und unter die Panko-Brösel mischen.
- Die Pasta auf zwei Teller verteilen und mit den Panko-Bröseln bestreut servieren.
Notizen
Die Zwiebeln brauchen Zeit zum Karamellisieren. Nicht ungeduldig werden und die Hitze hochdrehen, sonst werden sie bitter statt süß.
Miso gibt es im Asialaden oder gut sortierten Supermarkt. Weiße oder helle Misopaste ist milder, dunkle intensiver.
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um ungefähre Werte.
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Nährwerte
Calories: 802kcal | Carbohydrates: 99g | Protein: 19g | Fat: 36g