Pasta mit Blumenkohl-Sauce Alfredo-Style Rezept
Cremige vegane Alfredo-Sauce aus Blumenkohl. Gart im Ofen, während die Pasta kocht. In 30 Min fertig, käsig ohne Käse, super einfach!
Kochutensilien
- 2 große Töpfe (einer für Pasta, einer für Blumenkohl)
- 1 Standmixer* (Affiliate Link)
- Schneidebrett & Messer
- 1 Messbecher
- 1 Schüssel zum Cashews einweichen
Zutaten
Für die Sauce
- 150 G Cashewkerne
- 1 Blumenkohl
- 2 Möhren
- 5 Zehen Knoblauch
- Etwas Olivenöl*
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 2-3 EL Hefeflocken*
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- ca. 500 G Pasta Nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Cashewkerne in einen Mixer geben und mit so viel kochendem Wasser aufgießen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Dann den Blumenkohl in Röschen teilen und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knobaluch schälen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit dem Olivenöl vermengen und alles zusammen ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und das Wasser beim abgießen auffangen.
- Das Gemüse zu den eingeweichten Cashewnüssen (mit Flüssigkeit) geben. Die Gemüsebrühe und die Hefeflocken hinzugeben und alles mit ca. 400 ml heißem Wasser sehr fein pürieren. So viel Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist und mit Salz, Pfeffer und Hefeflpcken abgeschmeckt mit den Nudeln vermengen.
- Die Petersilie hacken und über die Pasta geben. Sofort servieren.
Notizen
Cashews: Die machen's cremig! Mind. 2h einweichen (besser über Nacht). Wenn's schnell gehen muss: Mit kochendem Wasser übergießen, 30 Min einweichen.
Nicht eingeweicht = körnige Sauce!
Alternativen: Sonnenblumenkerne (günstiger, 4h einweichen), Macadamia (teurer, ultra-cremig). Blumenkohl: Muss SEHR weich gegart sein! Wenn er noch bissfest ist, wird die Sauce nicht cremig genug. Lieber 2-3 Min länger im Ofen lassen! Mixer: Ein richtig guter Mixer macht die Sauce am cremigsten – die Cashews werden butterweich! Normaler Mixer: 2-3 Min länger mixen. Stabmixer geht zur Not, wird aber körniger. Kochwasser aufheben: Das Nudelwasser hilft beim Emulgieren. Besser als nur einfaches Wasser! Hefeflocken: Optional, aber mega lecker! Geben einen käsigen, umami Geschmack. Gibts im Bioladen oder online. Pflanzenmilch: Ungesüßt ist wichtig! Hafermilch macht die Sauce am cremigsten (zusammen mit den Cashews!). Mandel- oder Sojamilch geht auch, ich persönlich mag aber den Eigengeschmack von Sojamilch in der Sauce nicht. Zu dick/dünn: Die perfekte Konsistenz ist persönlich! Manche mögen's dick wie Käsesauce, manche eher flüssig. Mit Nudelwasser oder Pflanzenmilch anpassen! Aufbewahren: Sauce hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Separat zur Pasta lagern! Beim Aufwärmen etwas Pflanzenmilch dazugeben. Einfrieren: Sauce lässt sich super einfrieren! In Portionen, aufgetaut und aufgewärmt ist sie wie frisch. _
*= Affiliate Links Bei den Nährwerten handelt es sich um ungefähre Werte, sie können je nach verwendeten Produkten variieren.
Nicht eingeweicht = körnige Sauce!
Alternativen: Sonnenblumenkerne (günstiger, 4h einweichen), Macadamia (teurer, ultra-cremig). Blumenkohl: Muss SEHR weich gegart sein! Wenn er noch bissfest ist, wird die Sauce nicht cremig genug. Lieber 2-3 Min länger im Ofen lassen! Mixer: Ein richtig guter Mixer macht die Sauce am cremigsten – die Cashews werden butterweich! Normaler Mixer: 2-3 Min länger mixen. Stabmixer geht zur Not, wird aber körniger. Kochwasser aufheben: Das Nudelwasser hilft beim Emulgieren. Besser als nur einfaches Wasser! Hefeflocken: Optional, aber mega lecker! Geben einen käsigen, umami Geschmack. Gibts im Bioladen oder online. Pflanzenmilch: Ungesüßt ist wichtig! Hafermilch macht die Sauce am cremigsten (zusammen mit den Cashews!). Mandel- oder Sojamilch geht auch, ich persönlich mag aber den Eigengeschmack von Sojamilch in der Sauce nicht. Zu dick/dünn: Die perfekte Konsistenz ist persönlich! Manche mögen's dick wie Käsesauce, manche eher flüssig. Mit Nudelwasser oder Pflanzenmilch anpassen! Aufbewahren: Sauce hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Separat zur Pasta lagern! Beim Aufwärmen etwas Pflanzenmilch dazugeben. Einfrieren: Sauce lässt sich super einfrieren! In Portionen, aufgetaut und aufgewärmt ist sie wie frisch. _
*= Affiliate Links Bei den Nährwerten handelt es sich um ungefähre Werte, sie können je nach verwendeten Produkten variieren.
Nährwerte
Kalorien: 626kcal | Kohlenhydrate: 85g | Proteine: 22g | Fett: 21g | Ballaststoffe: 8.5g