Pasta mit grünem Spargel und Zitronenricotta
Schnelle Pasta mit grünem Spargel und Zitronenricotta aus nur 5 Zutaten. Cremig, frisch und in 25 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als Feierabendrezept in der Spargelsaison.
Zutaten
- 250 g Pasta z.B. Penne
- 500 g grüner Spargel
- 1 Frühlingszwiebel
- etwas Olivenöl*
- 1/2 Bio-Zitrone Saft und Schale
- 4 EL Ricotta
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Garnieren
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
- Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Einige Spargelköpfe zum Garnieren beiseitelegen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Spargelstücken in der Pfanne andünsten, bis der Spargel bissfest gar ist.
- Die Zitronenschale und den Ricotta in die Pfanne geben und unterrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.
- Mit den beiseitegelegten Spargelköpfen und gehobeltem Parmesan garniert servieren.
Notizen
Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden abschneiden.
Wer mag, kann den Spargel vor dem Dünsten kurz bei hoher Hitze anbraten, das gibt extra Röstaromen.
Der Ricotta wird durch die Zitronenschale zu einem leichten Zitronenricotta, der dem Gericht seinen besonderen Charakter gibt.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 72g | Proteine: 22g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 6g