Pasta Napoletana mit Semmelbröseln
Einfache Pasta Napoletana mit stückigen Tomaten, Oliven und knusprigen Semmelbröseln. In 20 Min fertig, vegan oder vegetarisch. Perfektes Feierabend-Essen!
Zutaten
Für die Pasta
- 250 g Spaghetti ggf. glutenfrei
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Kalamata-Oliven* entsteint
- 2 EL Olivenöl*
- 3 EL Pesto Rosso* vegan, gehäufte EL
- 380 g stückige Tomaten im eigenen Saft
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz Pfeffer, Chiliflocken
Für die Brösel
- 2 EL Butter ggf. vegane
- 3 EL Semmelbrösel ggf. glutenfrei
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Kelle des Kochwassers beiseitestellen und die Pasta abtropfen lassen.
- Während die Pasta kocht die Brösel vorbereiten. Dafür die (vegane) Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel und den getrockneten Basilikum mit zwei Prisen Salz dazugeben und goldbraun rösten.
- Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Das Pesto und die stückigen Tomaten das zurückbehaltene Nudelwasser dazugeben. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und den Balsamico-Essig und die gehackten Oliven einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den Semmelbröseln bestreut servieren.
- Fertig!
Notizen
Oliven: Kalamata sind intensiv und würzig. Andere schwarze Oliven gehen auch. Oder einfach weglassen für klassische Pasta al Pomodoro.
Pesto Rosso: Rotes Pesto (mit getrockneten Tomaten). Bekommst du im Supermarkt bei den Gläsern. Kann durch frische/getrocknete Tomaten + extra Gewürze ersetzt werden.
Omnivore Version: Butter für Brösel und vorm Servieren ordentlich Parmesan oben drauf.
Semmelbrösel: Paniermehl geht auch! Wichtig: goldbraun rösten, sonst schmeckt's nach nichts. Auch mega lecker: Panko - ist noch crunchiger!
Balsamico: Gibt der Sauce Säure und Tiefe. Kann durch Rotweinessig oder Zitronensaft ersetzt werden.
Meal-Prep: Sauce separat aufbewahren (3-4 Tage Kühlschrank). Pasta frisch kochen, dann mischen. Oder: Alles zusammen aufbewahren – schmeckt auch aufgewärmt gut!
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