Roher Rote-Bete-Apfel-Salat
Dieser knackige Rote-Bete-Apfel-Salat ist in 10 Minuten fertig und braucht nur eine Handvoll Zutaten. Rohe Rote Bete und säuerlicher Apfel in dünnen Streifen, dazu ein einfaches Honig-Zitronen-Dressing. Meine Lieblingsbeilage zu fast allem – oder einfach pur als leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 6 kleine rohe Rote Bete ca. 450-500g
- 1 großer säuerlicher Apfel z.B. Boskoop oder Elstar
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Ich empfehle, Einweghandschuhe zu tragen – die Bete färbt wie verrückt!
- Den Apfel ebenfalls in dünne Streifen grob raspeln. Schale dran lassen, die gibt extra Crunch.
- Beides in eine große Schüssel geben.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren.
- Das Dressing über Bete und Apfel geben und alles gut durchmischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Honig, Salz oder Pfeffer nachjustieren.
Notizen
Wer mag, streut eine Handvoll geröstete Walnüsse über den fertigen Salat – die passen geschmacklich perfekt und geben Crunch.
Der Salat schmeckt am besten frisch, hält sich aber abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Das Dressing zieht über Nacht schön ein.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 5g | Fat: 15g | Fiber: 8g